Особенности рецепта: Бриошь в хлебопечке — пышная французская сдоба

Name: Бриошь в хлебопечке — пышная французская сдоба
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 287 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Бриошь в хлебопечке — пышная французская сдоба

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Суть изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю. ----------------------------------- Рецепт из кулинарного журнала Рецепт был на рассчитан на ручное приготовление для хлебной формы. Я подогнала его под х/п, которая выполнила все функции и результат оказался превосходным, хотя конечно буханка получилась не совсем идеальная, но зато вкуснейшая и была съедена за 2 дня.

Слово редактора

Бриошь — французский сдобный хлеб с мягким, слегка тягучим мякишем и золотистой корочкой. Традиционно его готовят на опаре с выдержкой на холоде, но этот рецепт адаптирован под хлебопечку: шесть ингредиентов, режим «белый хлеб» и около трёх часов — и ароматная буханка готова. Подходит к завтраку или полднику с маслом, джемом или мармеладом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко0.3стакан
сахар2г
дрожжи свежие6ч. л.
яйцо2шт.
мука12г
соль1ч. л.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории287кКал
11.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заложить ингредиенты в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции к вашей модели: сначала жидкие (молоко, яйца), затем сухие (муку, сахар, соль) и сверху — свежие дрожжи.
Порядок закладки ингредиентов зависит от модели хлебопечки — уточните в инструкции: у одних жидкое идёт первым, у других — мука.
Шаг 2
Выбрать режим «Белый хлеб» и запустить программу — около трёх часов.
Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с жидкостью до начала замеса — кладите их в отдельную лунку поверх муки.
Шаг 3
Готовый хлеб достать из формы, дать остыть пять минут, затем разрезать на порции и подать с маслом или мармеладным джемом.
Разрезайте бриошь только после того, как она немного остынет: горячий мякиш сминается и теряет структуру.

На заметку

Бриошь лучше всего на второй день: мякиш уплотняется и становится более тягучим. Храните, завернув в чистое полотенце или пергамент, при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото — хорошая точка входа во французскую выпечку: минимум усилий, максимум результата.

Оценить552

Апрель