Апельсиновый сорбет

14 апреля 2026

Время приготовления

Katya TrofimovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Katya TrofimovaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Апельсиновый сорбет — отличное освежающее лакомство, которое особенно порадует в жаркий день. Этот десерт не только вкусный, но и относительно лёгкий, что делает его хорошей альтернативой традиционным сладким блюдам. Сорбет прекрасно подойдёт для завершения летнего ужина или как угощение на праздничном столе. Попробуйте добавить немного цедры апельсина или ликера — это придаст сорбету дополнительные нотки аромата и вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсин3шт.
сахар70г
яичные белки1шт.
лимоныпо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории169кКал
7.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрежьте апельсины пополам и осторожно выньте мякоь. Пустую кожуру охладите.
Охлаждённая кожура поможет сохранить аромат — используйте её как формочки для сорбета. Будьте осторожны с ножом, чтобы не повредить белую часть кожуры — она может горчить.
Шаг 2
Разведите сахар в 100 г воды и сварите сироп. Охладите. Отожмите сок из апельсиновой мякоти и половинки лимона, влейте в сироп,перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса За это время сорбет нужно 3-4 раза вынуть и перемешать.
Чтобы сироп получился прозрачным, не допускайте сильного кипения и постоянно помешивайте. Проверяйте готовность сиропа: он должен слегка загустеть и стекать с ложки лентой. Лимонный сок добавит сорбету освежающую кислинку.
Шаг 3
Взбейте в пену яичный белок, введите его в сорбет и снова поставьте в морозильник на час-полтора.
Взбивайте белок до устойчивых пиков — он должен держать форму и не опадать. Аккуратно вмешивайте белок в сорбет, чтобы сохранить воздушность.
Шаг 4
Разложите мороженое по формочкам из апельсиновой кожуры.

На заметку

Готовый апельсиновый сорбет лучше всего подавать хорошо охлаждённым — убедитесь, что он достаточно застыл в морозильной камере. Храните сорбет в контейнере с плотной крышкой, чтобы избежать поглощения посторонних запахов. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить ещё один лимон или заменить часть сахара на мёд (учитывайте, что мёд придаст лёгкую специфическую нотку).

Оценить518

Katya Trofimova