Кальмары во фритюре
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Эти кальмарчики, очень хороши с соусом "Тартар"!(7 ст.л. майонеза 100 г маринованных или соленых огурцов 2 зубчика чеснока зелень)Слово редактора
Кальмары во фритюре — лёгкая и хрустящая закуска, которая отлично подойдёт для дружеской вечеринки или семейного ужина. Жарка во фритюре позволяет добиться аппетитной корочки, сохраняя нежность мяса. Помимо соуса «Тартар», можно попробовать другие соусы — например, соус на основе томатной пасты с пряными травами или чесночный соус с лимонным соком. Подавайте блюдо с свежими овощами — они отлично дополнят вкус кальмаров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- лимоныпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Р
руслан
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 11. Порежьте кальмары кольцами 1 см толщиной и порежьте щупальца на 2 части, если они слишком большие. Промойте под проточной водой, высушите салфеткой и слегка обваляйте в муке. 2. В сотейнике подогрейте мало до 180-190 градусов (кусочек хлеба должен подрумяниваться за 30 секунд). Поджарьте кальмары 2-3 минуты, переворачивайте их во время жарки. Пока они не станут золотистыми и хрустящими. Не жарьте кальмары слишком долго, или температура масла снизится, и кальмары не будут хрустящими, они становятся слишком твердыми и «резиновыми». 3. Вытащите кальмары с помощью шумовки и выложите на салфетку. 4. Посыпьте кальмары солью и подавайте горячими с четвертинками лимона и чесночным соусом.Для лучшего результата используйте размороженные кальмары — замороженные могут потерять текстуру. Муку можно заменить панировочными сухарями для более хрустящей корочки. Следите, чтобы кальмары не были слишком влажными — иначе масло будет брызгать.
На заметку
Кальмары во фритюре лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если необходимо приготовить блюдо заранее, обжарьте кальмары, дайте им остыть и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Отлично сочетаются с соусом «Тартар» и свежими ломтиками лимона.Оценить412
0
Комментарии
3А мука совершенно обычная, только ее предварительно с солью и перцем нужно смешать, а я еще прованские травы добавляю.
Кстати, Василий, мне тоже больше импонируют сырые кальмары в этом блюде, а можно их также в лезьон обмакнуть и пожарить вот уж действительно нямка!!))) (предпочитаю с вишневым пивом такие)!!Удачки!
А почему кальмары вареные а не сырые,и какая мука должна быть(какого помола)?