Кулич с апельсиновыми цукатами и черносливом
Описание рецепта
Этот кулич выходит мягким внутри с лёгкой апельсиновой ноткой и кисловатым черносливом. Тесто не сложное — без лишних этапов, а результат стабильный даже если печёте кулич впервые.Слово редактора
Дрожжевой кулич на сметанно-масляном тесте с черносливом и апельсиновыми цукатами — классическая пасхальная выпечка. Тесто получается мягким и ароматным, а начинка из сухофруктов даёт приятный контраст вкусов. Вместо апельсиновых цукатов подойдут лимонные или смесь разных. Глазурь здесь простая — сметана с сахаром, без белковой пены.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар2ст. л.
- масло сливочное30г
- вода60мл
- сметана1г
- соль1щепотка
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории1038кКал43.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растворить дрожжи и половину столовой ложки сахара в тёплой воде, размешав в ней сметану. Добавить одну столовую ложку муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на один час.Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C. В слишком горячей воде дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Желток растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение одной минуты и охладить до комнатной температуры.Желток с сахаром растирайте до тех пор, пока сахар почти полностью не растворится.
- Шаг 3Шаг 3В подошедшую опару добавить желток с сахаром, масло и соль, всё тщательно перемешать.Масло должно остыть именно до комнатной температуры — горячее испортит дрожжи в опаре.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на полтора часа.Тесто не должно липнуть к рукам, но не забивайте его лишней мукой — иначе кулич будет плотным.
- Шаг 5Шаг 5Добавить в подошедшее тесто чернослив и цукаты, перемешать.Чернослив предварительно промойте и обсушите, крупные плоды нарежьте на половинки.
- Шаг 6Шаг 6В смазанную маслом форму выложить тесто так, чтобы она была заполнена наполовину. Оставить на 40 минут, затем выпекать 40 минут при 180 °C.Следите, чтобы тесто не поднялось выше краёв формы до выпечки — иначе крышка кулича деформируется.
- Шаг 7Шаг 7Остывший кулич смазать сметаной, смешанной с сахаром.Смазывайте кулич только после полного остывания, иначе сметанная глазурь стечёт.
На заметку
Готовый кулич храните при комнатной температуре, завернув в чистое полотенце, — так он дольше остаётся мягким. По этому рецепту с фото можно испечь два небольших кулича вместо одного крупного — время выпечки тогда сократите до 25–30 минут. Глазурь из сметаны с сахаром можно заменить белковой или сахарной помадкой.Оценить530
0
Комментарии
7а яички какие красивые!)
14-ая к тебе, Солнышко)
13-ая!👌👌👌:)
Катя мне все твои куличи приглянулись))) 12 голос!:)
У меня мама как-то с черносливом кулич делала. Мы сначала подозрительно косились на него и спрашивали, почему тесто тёмное(чернослив окрашивает тесто), но когда попробовали, нам очень понравилось! Так что голосую:)