Пасхальный кулич
Описание рецепта
Первый раз готовила пасхальный кулич) Результат оправдал все мои ожидания!Слово редактора
Пасхальный кулич — неотъемлемая часть праздничного стола на Пасху. Это традиционное пасхальное блюдо символизирует радость и торжество. Чтобы кулич получился пышным и ароматным, важно правильно подготовить опару и дать тесту хорошо подняться. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм, цукаты или орехи. Подавайте кулич, украсив глазурью и декоративными посыпками, — так он станет не только вкусным, но и визуально привлекательным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- молоко75мл
- яйцо3шт.
- масло сливочное80г
- сахар5стакан
- дрожжи свежие20г
- соль1щепотка
- ванилин0.5ч. л.
- яичные белки1шт.
- вода0.3стакан
- лимонный сок1ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы608г202.67% от дневной нормы
- Калории2960кКал123.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
NTK
Submarina79
Елена
Nastik
Katyunya Lukashevich
VS
Viktoriya_S
К
КСЕНИЯ
К
Катеринка
V
valja0904
Юлия Белова
Юлия Белова
Юлия Белова
Юлия Белова
Юлия Белова
Юлия Белова
Алексей Бобр
D
divwor
Стьюи Гриффин
M0
malinca_07
Ксения Кондратьева(Зайковская)
Ксения Кондратьева(Зайковская)
Milausha Khisameeva
Петр Забирохин
M
mishina90
M
mishina90
Р
ромашка
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовление опары. Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Используйте термометр, оптимальная температура — около 37 градусов. - Шаг 1
Затем добавить муку около 100 г.Добавляйте муку постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию опары. - Шаг 2
Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.Убедитесь, что место действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Избегайте сквозняков. - Шаг 3
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.Белки будут лучше взбиваться, если они холодные. Убедитесь, что посуда и венчик сухие. - Шаг 4
Желтки растереть с сахаром.Растертые с сахаром желтки должны стать светлыми и пышными — это показатель того, что сахар полностью растворился. - Шаг 5
Масло растопить и охладить до комнатной температуры.Растопленное масло не должно быть горячим — оно может испортить структуру теста. Дайте ему немного остыть. - Шаг 6
По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.Опара должна стать пышной и пузырчатой — это признак того, что дрожжи активировались. - Шаг 7
В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.Для лучшего взбивания белков можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока. - Шаг 8
Охлажденные белки взбить в пену.Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно вмешать белки и не потерять объём. - Шаг 9
К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем. - Шаг 10
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза. - Шаг 11
Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем. - Шаг 12
Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин. - Шаг 13
Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп. - Шаг 14
Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками. - Шаг 15
Готовые куличи украсить кружевом и лентой и подавать на праздничный стол :) Поздравляю всех с праздником Святой Пасхи!
На заметку
Готовый кулич лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскрывает аромат. Храните кулич в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник — там кулич сохранится до 5 дней. Глазурь наносите на полностью остывший кулич.Оценить4.9134
0
Комментарии
955 стаканов сахара это килограмм. И 300 гр муки. Что-то тут не так.
5 стаканов сахара это килограмм. И 300 гр муки. Что-то тут не так.
Ещё один год с этими куличиками,уже все знакомые их пекут ❤️
Отличный рецепт кулича. Использую его второй год подряд. Получается идеально. Увеличиваю дозировку вдвое, так как два кулича-мало. Получаются куличи пышные, не сухие и намного вкуснее, чем из магазина. Первый год использовала глазурь из этого рецепта-не понравилась. Она не застывала, была липкой. В этом году попробовала другую глазурь с желатином- понравилась намного больше. В целом рецепт хороший, рекомендую.
Спасибо! Очень вкусно и не сложно!! Сама выпечку не люблю, но сейчас с удовольствием попробовала ;) Опару ждала на 10 мин. меньше, дрожжи классические - поднялись быстро. Согласна - печь нужно 40 мин.