Пасхальный кулич
Описание рецепта
Первый раз готовила пасхальный кулич) Результат оправдал все мои ожидания!
Слово редактора
Пасхальный кулич — неотъемлемая часть праздничного стола на Пасху. Это традиционное пасхальное блюдо символизирует радость и торжество. Чтобы кулич получился пышным и ароматным, важно правильно подготовить опару и дать тесту хорошо подняться. Вы можете разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм, цукаты или орехи. Подавайте кулич, украсив глазурью и декоративными посыпками, — так он станет не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- молоко75мл
- яйцо3шт.
- масло сливочное80г
- сахар5стакан
- дрожжи свежие20г
- соль1щепотка
- ванилин0.5ч. л.
- яичные белки1шт.
- вода0.3стакан
- лимонный сок1ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы608г202.67% от дневной нормы
- Калории2960кКал123.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовление опары. Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Используйте термометр, оптимальная температура — около 37 градусов.
- Шаг 1
Затем добавить муку около 100 г.
Добавляйте муку постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию опары.
- Шаг 2
Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин.
Убедитесь, что место действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Избегайте сквозняков.
- Шаг 3
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Белки будут лучше взбиваться, если они холодные. Убедитесь, что посуда и венчик сухие.
- Шаг 4
Желтки растереть с сахаром.
Растертые с сахаром желтки должны стать светлыми и пышными — это показатель того, что сахар полностью растворился.
- Шаг 5
Масло растопить и охладить до комнатной температуры.
Растопленное масло не должно быть горячим — оно может испортить структуру теста. Дайте ему немного остыть.
- Шаг 6
По истечению времени опара должна увеличиться в объеме.
Опара должна стать пышной и пузырчатой — это признак того, что дрожжи активировались.
- Шаг 7
В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто.
Для лучшего взбивания белков можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока.
- Шаг 8
Охлажденные белки взбить в пену.
Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно вмешать белки и не потерять объём.
- Шаг 9
К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем.
- Шаг 10
Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза.
- Шаг 11
Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем.
- Шаг 12
Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин.
- Шаг 13
Для глазури: Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
- Шаг 14
Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками.
- Шаг 15
Готовые куличи украсить кружевом и лентой и подавать на праздничный стол :) Поздравляю всех с праздником Святой Пасхи!
На заметку
Готовый кулич лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскрывает аромат. Храните кулич в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник — там кулич сохранится до 5 дней. Глазурь наносите на полностью остывший кулич.