Особенности рецепта: Пасхальный кулич от свекрови: тесто на живых дрожжах с изюмом

Name: Пасхальный кулич от свекрови: тесто на живых дрожжах с изюмом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3059 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Любовь.

Пасхальный кулич от свекрови: тесто на живых дрожжах с изюмом

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт достался мне от свекрови и стал первым куличом, который я пекла сама. Тесто простое, без лишних ингредиентов — молоко, дрожжи, яйца, маргарин и изюм. Количество муки определяла по ощущению: мягкое, не липнет — значит, готово. Из остатков теста тогда же испекла пирожки с яблоком, и они вышли отлично. Если вы раньше боялись дрожжевой выпечки, этот кулич — хорошее начало.

Слово редактора

Классический дрожжевой кулич на молоке с изюмом — рецепт, который передаётся в семьях из поколения в поколение. Тесто мягкое, ароматное, хорошо держит форму. Из него же можно испечь пирожки с яблоком или другой начинкой. Подходит для первого опыта выпечки куличей: ингредиентов мало, технология понятная. Количество муки определяется по консистенции теста — ориентир: не должно липнуть к рукам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1л
маргарин300г
дрожжи свежие150г
яйцо13г
изюмпо вкусу

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры289г
361.25% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории3059кКал
127.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать тёплое молоко, дрожжи, 1,5 стакана сахара и 1 кг муки. Поставить опару в тёплое место подходить.
Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C — в горячем дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить яйца с оставшимся сахаром.
Яйца лучше взбивать с сахаром до светлой пышной массы.
Шаг 3
Добавить взбитые яйца в подошедшую опару. Туда же влить растопленный маргарин, всыпать изюм и досыпать муку — столько, чтобы тесто не липло к рукам.
Муку досыпайте постепенно, по столовой ложке: тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким, не тугим.
Шаг 4
Шаг 4
Сформировать куличи, разложить по формам и оставить подходить.
Формы заполняйте на одну треть — тесто ещё поднимется.
Шаг 5
Шаг 5
Смазать поверхность куличей яйцом.
Смазывайте только верхушку, не бока: иначе кулич плохо поднимется по краям формы.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке около 40 минут при 200 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.

На заметку

Готовые куличи остудите на боку, периодически переворачивая, — так они не осядут. Украсьте сахарной глазурью и посыпкой. Хранить при комнатной температуре, завёрнутыми в полотенце, до пяти дней. Этот рецепт с фото подойдёт и для обычных булочек или пирожков с начинкой — тесто универсальное.

Оценить513

Любовь