Овсяное печенье с начинкой из черники, изюма и клюквы
Описание рецепта
Неделю назад делала овсяное печенье по рецепту Делии Смит, но результат мне не понравился, а вот идея с начинкой очень даже пришлась по вкусу. Видоизменив тесто и начинку, осталась очень довольна результатом. Ароматно-пряное печенье, по ощущениям совсем не жирное, с очень вкусной начинкой. Можно делать в виде печенья, а можно и в виде фруктового пирога.
Слово редактора
Овсяное печенье с начинкой — отличный вариант для чаепития и здорового перекуса. Цельнозерновая мука и сухофрукты делают его не только вкусным, но и полезным. Начинка из черники, изюма и клюквы придаёт печенью приятную кислинку и сочность. Вы можете экспериментировать с составом начинки, добавляя другие ягоды или сухофрукты по вкусу. Такое печенье хорошо подойдёт для семейного завтрака или полдника, а также станет украшением чайного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая300г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль2щепотка
- масло сливочное200г
- сахарный песок80г
- сахарная пудра50г
- черника300г
- изюм50г
- клюква вяленая50г
- ром30г
- апельсиновая цедра17г
- сахар15г
- яйцо175г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры190г237.50% от дневной нормы
- Углеводы465г155.00% от дневной нормы
- Калории3971кКал165.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Изюм, клюкву и цедру апельсина перемешать с ромом, затянуть емкость пленкой и оставить на ночь
Оставьте смесь на ночь — сухофрукты хорошо пропитаются ромом и станут более ароматными и сочными
- Шаг 1
Смешать муку с хлопьями, разрыхлителем, солью и сахаром. Добавить измельченные орехи
Убедитесь, что хлопья хорошо перемешаны с сухими ингредиентами — это обеспечит равномерную текстуру теста
- Шаг 2
Яйца взбить с сахарной пудрой до белой пены
Взбивайте яйца до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объёме — это придаст тесту лёгкость
- Шаг 3
Смешать быстро муку с яйцами и размягченным сливочным маслом. Завернуть тесто в пленку и убрать на полчаса в холодильник
Быстрое смешивание поможет избежать развития глютена, что важно для рассыпчатости печенья. В холодильнике тесто станет более удобным в работе
- Шаг 4
Разогреть духовку до 200 градусов
Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной к моменту постановки печенья — это повлияет на равномерность выпечки
- Шаг 5
Для начинки смешать вместе чернику, замоченные изюм и клюкву и сахар
Сахар в начинке поможет сбалансировать кислинку ягод и сухофруктов и сделает начинку более сладкой
- Шаг 6
Противень смазать маслом и присыпать сухарями
Сухари на противне предотвратят прилипание печенья и облегчат его извлечение после выпечки
- Шаг 7
Выложить половину теста, разровнять если потребуется мокрыми руками
Мокрые руки помогут равномерно распределить тесто и избежать прилипания к рукам
- Шаг 8
Сверху выложить начинку
Постарайтесь аккуратно закрыть начинку тестом, чтобы она не вытекла во время выпечки
- Шаг 9
Закрыть второй половиной теста
- Шаг 10
Выпекать при 200 градусах 25-30 минут до красивого колера. Полностью остудить или почти полностью, нарезать квадратами. Приятного чаепития!)
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного ванильного экстракта. Если хотите сделать печенье менее сладким, уменьшите количество сахарного песка и сахарной пудры на 25 г каждый — вкус останется сбалансированным.