Яблочный пирог «Венгерский» слоями с шоколадом и карамелью
Описание рецепта
Вкус яблочного пирога может всколыхнуть в памяти целый ворох приятных воспоминаний из детства, ведь мама так часто делала выпечку из яблок. Но теперь при мысли о яблочном пироге, моя мама, как впрочем и я, закрывает глаза и представляет себе именно этот! Нежный, с легким ароматом корицы, он буквально тает во рту. Вы и не заметите, как рука сама потянется за вторым кусочком!:) Кстати, если совсем нет времени на карамель, пирог прекрасно смотрится и с одним только шоколадным покрытием — вкус от этого почти не пострадает. А ещё он отлично подойдёт для чаепития с гостями, потому что режется на плотные аккуратные кусочки.Слово редактора
Яблочный пирог «Венгерский» — необычная выпечка, которая собирается не тестом, а слоями: сухая смесь из муки и специй чередуется с тёртыми яблоками прямо в форме, без раскатки и лишних движений. После выпечки пирог покрывают растопленным шоколадом, посыпают шоколадной стружкой и украшают тонкими нитями карамели. Получается многослойный десерт с контрастом хрустящей корочки, мягкой яблочной начинки и сладкого шоколадно-карамельного верха. Хорош и для будничного чаепития, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад70г
- шоколад темныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешаем все сухие ингредиенты.Просейте сухую смесь заранее — так специи распределятся равномернее по всем слоям пирога. - Шаг 2
Яблочки очистим от кожуры и потрем на крупной терке.Крупная терка удобнее мелкой: яблоки не превратятся в кашу и сохранят структуру внутри слоёв. - Шаг 3
Дно и бока формы смажем сливочным маслом. На дно насыпаем слой сухой смеси толщиной около 5-7 мм. Разравниваем.Толщина первого сухого слоя важна: слишком тонкий слой прилипнет ко дну и затруднит нарезку готового пирога. - Шаг 4
Выкладываем слой яблок такой же толщины, как и предыдущий сухой слой. Главное, закрыть всю поверхность и немножко примять ложечкой.Слегка примятые яблоки лучше держат форму и не дают следующему сухому слою проваливаться внутрь. - Шаг 5
Снова засыпаем слой сухой смеси, чтобы она полностью покрыла яблочки. Так чередуем слои. Последним должен быть сухой слой. На такое количество продуктов получается два яблочных слоя и три сухих. Секрет в том, чтобы сухие слои не были чересчур тонкими, иначе пирог развалится, но и не были толще яблочных.Следите за балансом толщины слоёв — именно от этого зависит, будет ли пирог держать форму при нарезке. - Шаг 6
Поверх последнего сухого слоя на терке натрем сливочное масло.Масло на терке распределяйте равномерно по всей поверхности, чтобы верхний слой пропекся без сухих пятен. - Шаг 7
Духовку разогреваем до 180С и отправляем туда наш пирог. Выпекаем 45 минут до румяной корочки.Проверяйте готовность по цвету корочки, а не только по времени — духовки нагревают по-разному. - Шаг 8
Шоколад и сливочное масло растопим на водяной бане или 1 минуту в микроволновой печи. Даем пирогу время остыть, а затем покрываем его шоколадом. Сверху посыпаем пирог стружкой из темного шоколада.Дайте шоколаду немного остыть перед нанесением, иначе он растечется и не ляжет ровным слоем. - Шаг 9
Чтобы сделать карамель, я воспользовалась советами Заремочки, Мой вариант без воды. 100 гр сахара растопим в кастрюле с толстым дном. Смотрите, чтобы сахар не начал пригорать. Зачерпываем в ложечку жидкую карамель и аккуратно разливаем ее на пирог тонкими струйками, формируя узоры. Приятного аппетита!:)Работайте с карамелью быстро: она застывает буквально на глазах, особенно на холодной поверхности пирога.
Комментарии
51Подскажите,а если этот пирог в первый день не съесть,то на второй день он не размокает.А то я пекла тут похожий пирог с тертыми яблоками называется "Рассыпчатый яблочный пирог стругаль",так вот после выпечки он был ничего себе, но во второй день превратился в липкую кашу.
Делаю уже не в первый раз, удаётся на славу! Если немного поэксперементировать с ингридиентами, то каждый раз будет получаться новый пирог. Добавляю к яблокам груши (для сочности), в смесь помимо корицы можно засахаренный имбирь, к сливочному маслу можно добавлять свежий апельсиновый сок и цедру. Спасибо Вам!
Интересный рецепт, хочется попробовать:)
Очень вкусный пирог,помню!(тоже его выставляла,но народ не оценил из-за плохих фоток).Только к яблокам я добавляла ещё банан и варенье для цвета...:[
Мастерство - необыкновенное!!👌 Поздравляю с РД))