Особенности рецепта: Рыбные зразы с сёмгой в кунжутной панировке

🟢 Быстро 🔥 1075 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Антоненко.

Рыбные зразы с сёмгой в кунжутной панировке

04 июля 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящая кунжутная корочка снаружи — и нежная сочная сёмга внутри: вот что делает эти зразы такими интересными. Фарш из белой рыбы с фенхелем получается очень деликатным, а начинка буквально тает. Отличный вариант, если хочется удивить домашних чем-то необычным на рыбный день.

Слово редактора

Зразы делаются из фарша морского языка и хека с добавлением фенхеля — внутрь каждой лепёшки прячется брусочек сёмги. Кунжутная панировка даёт хрустящую корочку при обжарке, а финальное запекание доводит зразы до готовности без пересыхания. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить будничный рыбный стол: семга внутри остаётся сочной, фарш — нежным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хек филе600г
морской язык400г
яйцо1шт.
хлеб белый2кусок
фенхель1пучок
перец черный молотыйпо вкусу
соль морскаяпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
кунжутпо вкусу

Пищевая ценность

Белки152г
168.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории1075кКал
44.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе морского языка и хека, фенхель и лук пропустить через мясорубку.
Фенхель можно заменить небольшим количеством укропа, если не нравится анисовый привкус.
Шаг 2
Шаг 2
Сёмгу нарезать небольшими брусочками примерно два на четыре сантиметра.
Брусочки делайте примерно одинакового размера — так зразы будут равномерными.
Шаг 3
Шаг 3
В фарш добавить замоченный белый хлеб, яйцо, соль и чёрный молотый перец, всё вымесить.
Хлеб замачивайте в молоке или воде и хорошо отжимайте перед добавлением в фарш.
Шаг 4
Шаг 4
Из фарша сформировать лепёшку, положить в середину кусочек сёмги, накрыть второй лепёшкой и слепить края.
Следите, чтобы края лепёшек были плотно слеплены, иначе сёмга выпадет при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Запанировать зразы в кунжуте со всех сторон.
Кунжут лучше слегка вдавливать в поверхность зраз ладонью — так он держится плотнее.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон.
Используйте достаточно масла, чтобы дно сковороды было покрыто — кунжут не должен гореть.
Шаг 7
Шаг 7
Переложить на противень и запекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Противень можно застелить пергаментом, чтобы зразы не прилипли.

На заметку

Подавайте зразы горячими — со свежими овощами или лёгким салатом. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сёмги внутрь можно положить варёное яйцо или сыр. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и панировку.

Оценить543

Антоненко