Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками

Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками
Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками
Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками
40219 ed4 square100
Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками
Люля-кебаб на углях со слоеными пряными лепешками
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Пожалуй из всех блюд на мангале самое мое любимое - это кебабы! Сочные, мягкие, невероятно ароматные, просто блаженство! Предлагаю вам мой классический рецепт, по которому они всегда получаются шикарно. Также хочу предложить вам пряные лепешки из слоеного теста вприкуску. Ничего сложного, но какие же они вкусные. И прекрасно подходят для мяса с углей, некая замена лавашу. Их можно макать в различные соусы. Мой любимый - это "Маринара". (http://www.edimdoma.ru/retsepty/27758), но можно использовать любой другой, который вам больше нравится.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для кебабов:
- 500гр. готового фарша или мяса (я беру примерно 80% говядины и 20% свинины)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1/2 пучка петрушки или кинзы
- соль по вкусу
- молотый красный перец по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- 1/4 ч.л. сушеного кориандра
- 1/4 ч.л. сушеного майорана
- 1/4 ч.л. сушеного базилика
- 1/4 ч.л. куркумы
Для лепешек:
- 1 пласт слоеного тесто (на этот раз у меня покупное, но можно приготовить вот по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/30611)
- соль по вкусу
- 2 ч.л. сушеной петрушки или кинзы
- 2 ч.л. паприки
- черный молотый перец щепотка

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Подготовим фарш. Желательно это делать накануне вашего выезда на природу, я всегда делаю с вечера. Для кебаба я предпочитаю использовать говядину, но не в чистом виде, а с добавлением жирной свинины. Благодаря этому получаются сочные кебабы со вкусом говядины. Можно так же сделать и из баранины. Очень мелко нарубим зелень петрушки или кинзы (или и то, и другое, а почему бы и нет), и очень мелко луковицу луковицу. Смешаем в миске или кастрюльке фарш, зелень и лук. Добавим все специи: соль, перцы красный и черный, кориандр, майоран, базилик и куркуму.
Подготовим фарш. Желательно это делать накануне вашего выезда на природу, я всегда делаю с вечера. Для кебаба я предпочитаю использовать говядину, но не в чистом виде, а с добавлением жирной свинины. Благодаря этому получаются сочные кебабы со вкусом говядины. Можно так же сделать и из баранины. Очень мелко нарубим зелень петрушки или кинзы (или и то, и другое, а почему бы и нет), и очень мелко луковицу луковицу. Смешаем в миске или кастрюльке фарш, зелень и лук. Добавим все специи: соль, перцы красный и черный, кориандр, майоран, базилик и куркуму.
На весь экран
шаг 2
Самый важный момент приготовления - это замес фарша. От того как хорошо вы это сделаете будет зависит сочность и форма ваших кебабаов. Фарш нужно вымешивать около 10-15 минут. Бить его ладошками, мять кулаками, поднимать повыше и кидать в миску. Всё это позволит фаршу стать однородным и насытиться воздухом, тогда кебабы будут воздушными и сочными. Утрамбовываем фарш в миске, накрываем пленкой, кладем тарелку и ставим что-нибудь тяжелое сверху. Убираем в холодильник на ночь.
Самый важный момент приготовления - это замес фарша. От того как хорошо вы это сделаете будет зависит сочность и форма ваших кебабаов. Фарш нужно вымешивать около 10-15 минут. Бить его ладошками, мять кулаками, поднимать повыше и кидать в миску. Всё это позволит фаршу стать однородным и насытиться воздухом, тогда кебабы будут воздушными и сочными. Утрамбовываем фарш в миске, накрываем пленкой, кладем тарелку и ставим что-нибудь тяжелое сверху. Убираем в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 3
За ночь фарш хорошенько промаринуется в специях, луке и зелени и станет чарующие ароматным. Теперь нам надо насадить кебабы на шампуры. Это тоже очень важный процесс, поскольку кебабы нужно хорошо закрепить, иначе они могут упасть с шампуров. Очень много дельных советов есть у Виктории вот в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/23699 Я ей очень благодарна за них, теперь у меня всегда отлично получаются кебабы. Хочу детально вам показать как сформировать кебабы так, чтобы они не слетали с шампура и хорошо приготовились. Итак, скатаем шарик размером, примерно как тефтеля.
За ночь фарш хорошенько промаринуется в специях, луке и зелени и станет чарующие ароматным. Теперь нам надо насадить кебабы на шампуры. Это тоже очень важный процесс, поскольку кебабы нужно хорошо закрепить, иначе они могут упасть с шампуров. Очень много дельных советов есть у Виктории вот в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/23699 Я ей очень благодарна за них, теперь у меня всегда отлично получаются кебабы. Хочу детально вам показать как сформировать кебабы так, чтобы они не слетали с шампура и хорошо приготовились. Итак, скатаем шарик размером, примерно как тефтеля.
На весь экран
шаг 4
Сформируем толстенький и вытянутый овал, как на фото.
Сформируем толстенький и вытянутый овал, как на фото.
На весь экран
шаг 5
Нанизываем на шампур и далее начинаем разминать его по шампуру, делая его более тонким. По совету Виктории я стала делать их тонкими. Если вы сделаете толстый кебаб, велика вероятность того, что он спадет.
Нанизываем на шампур и далее начинаем разминать его по шампуру, делая его более тонким. По совету Виктории я стала делать их тонкими. Если вы сделаете толстый кебаб, велика вероятность того, что он спадет.
На весь экран
шаг 6
Ещё одна важная хитрость заключается в том, что нужно с каждого края хорошо прижать фарш к шампуру, как бы прищемить. Потому что именно с краев он и начинает рваться при готовке.
Ещё одна важная хитрость заключается в том, что нужно с каждого края хорошо прижать фарш к шампуру, как бы прищемить. Потому что именно с краев он и начинает рваться при готовке.
На весь экран
шаг 7
На каждый шампур у меня помещается по два кебаба, а всего их вышло 14 штук на 7 шампурах.
На каждый шампур у меня помещается по два кебаба, а всего их вышло 14 штук на 7 шампурах.
На весь экран
шаг 8
На подготовленные угли со средним жаром выкладываем кебабы. На всякий случай можете приготовить решетку, если даже в первый раз у вас захочет слететь кебаба, то переложите его на решетку и доготовьте. Периодически переворачиваем кебабы, подрумянивая его со всех сторон.
На подготовленные угли со средним жаром выкладываем кебабы. На всякий случай можете приготовить решетку, если даже в первый раз у вас захочет слететь кебаба, то переложите его на решетку и доготовьте. Периодически переворачиваем кебабы, подрумянивая его со всех сторон.
На весь экран
шаг 9
А пока кебабы готовятся, можно приготовить вкусные слоеные лепешки. Нет ничего проще. Слегка раскатаем пласт теста.
А пока кебабы готовятся, можно приготовить вкусные слоеные лепешки. Нет ничего проще. Слегка раскатаем пласт теста.
На весь экран
шаг 10
Обильно присыпаем его солью, перцем, паприкой и петрушкой.
Обильно присыпаем его солью, перцем, паприкой и петрушкой.
На весь экран
шаг 11
Скатаем в рулет, плотно прижимая.
Скатаем в рулет, плотно прижимая.
На весь экран
шаг 12
Рулет порежем на кругляшки примерно 1,5 см. в ширину.
Рулет порежем на кругляшки примерно 1,5 см. в ширину.
На весь экран
шаг 13
Каждый кругяшок придавим ладонью.
Каждый кругяшок придавим ладонью.
На весь экран
шаг 14
И раскатаем довольно тонко, получаются лепешки с красивым спиральным рисунком.
И раскатаем довольно тонко, получаются лепешки с красивым спиральным рисунком.
На весь экран
шаг 15
Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем лепешки. Запекаем в духовке при температуре 200С. Через 15 минут я их перевернула, что впрочем не обязательно и выпекала ещё минут 10. Проверьте готовность надломив одну лепешку, тесто в центре должно быть проготовлено.
Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем лепешки. Запекаем в духовке при температуре 200С. Через 15 минут я их перевернула, что впрочем не обязательно и выпекала ещё минут 10. Проверьте готовность надломив одну лепешку, тесто в центре должно быть проготовлено.
На весь экран
шаг 16
Лепешки получаются больше похоже на слоеные булочки, очень ароматные и симпатичные. Прекрасно подходят к кебабам и отлично сочетаются с томатными соусами.
Лепешки получаются больше похоже на слоеные булочки, очень ароматные и симпатичные. Прекрасно подходят к кебабам и отлично сочетаются с томатными соусами.
На весь экран
шаг 17
Тем временем кебаб уже готов, Проверить его можно надрезав до основания и убедиться что мясо у шампура готово, также можно проткнуть зубочисткой, должен выделиться прозрачный сок, а не розовый или просто попробовать, что я обычно и делаю =))
Тем временем кебаб уже готов, Проверить его можно надрезав до основания и убедиться что мясо у шампура готово, также можно проткнуть зубочисткой, должен выделиться прозрачный сок, а не розовый или просто попробовать, что я обычно и делаю =))
На весь экран
шаг 18
Кебабы отлично идут с томатными соусами или просто помидорами, а в прикуску со слоеными лепешками - просто супер! Буду очень рада, если рецепт вам пригодиться в преддверии майских праздников. Приятного вам аппетита и хорошего отдыха на природе!
Кебабы отлично идут с томатными соусами или просто помидорами, а в прикуску со слоеными лепешками - просто супер! Буду очень рада, если рецепт вам пригодиться в преддверии майских праздников. Приятного вам аппетита и хорошего отдыха на природе!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 91
Ed4 square50
Отправить
Elena1639
Elena1639
26.01.2014 12:56:05

Машуня, прошлась по твоим рецептам) Взяла в копилку кебабы с лепешками и бедра с луковой начинкой. В сезон обязательно сделаем😋 Лепешки на след встречу с друзьями запеку🌸 Спасибо за рецепты- что-то за идею взяла, что-то (как кебабы) повторю в точности😘

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
26.01.2014 20:39:11
Elena1639,

Леночка, буду очень рада если рецептики пригодятся. Кебабы - бомба, а вот курочка с луком на любителя... лука =)))

Liza Oliver
Liza Oliver
19.04.2012 03:07:52

67 я!!! я смотрю ты там в деревне время зря не тратишь...крутые кеБАБЫ)👌

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
24.04.2012 14:08:37
Liza Oliver,

Спасибо! До сих пор кебабы вспоминаю, надо бы их повторить...

Liza Oliver
Liza Oliver
24.04.2012 15:11:52
LapSha (Мария),

обрати внимание как я кебаб написала смешно))

Mariana
Mariana
19.04.2012 02:45:46

Уже хочу! голосую конечно и забираю!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
24.04.2012 14:08:49
Mariana,

Мариана, спасибо!

Lena
Lena
18.04.2012 22:09:24

Как всё вкусно!А фото какие!Короче, 58-ая я.:*

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
24.04.2012 14:09:00
Lena,

Спасибо, Ленчик!

ТатьянаS
ТатьянаS
18.04.2012 22:04:28

57-й за мяско(лепёшки тоже понравились!)👌

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
24.04.2012 14:09:08
ТатьянаS,

Спасибо, Татьян!

Показать еще комментарии