Салат из печёного перца и помидоров с чесноком
Описание рецепта
Печёный перец с помидорами и чесноком — один из тех салатов, которые пахнут так, что к плите начинают подтягиваться все домашние. Он получается насыщенным, слегка сладковатым, с приятной чесночной ноткой — и прекрасно стоит в холодильнике, только становясь вкуснее. Отлично уходит и как гарнир, и просто с хлебом.Слово редактора
Это тёплый овощной салат средиземноморского типа: сладкий перец запекают, помидоры бланшируют, затем всё вместе медленно тушат в оливковом масле с чесноком. В результате получается насыщенный, слегка карамелизированный гарнир или закуска. Подходит к мясу на гриле, брускетте или как самостоятельное блюдо комнатной температуры. Готовится без сложных техник — нужны только базовые овощи и терпение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный1кг
- оливковое масло100мл
- чеснок3стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
P
penynfaryna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы смазать двумя ст. л. оливкового масла и запечь в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.Выбирайте крупные мясистые перцы — они лучше держат форму при запекании и дают больше мякоти. - Шаг 2Шаг 2Готовые перцы переложить на тарелку, накрыть плёнкой и оставить на семь минут. Снять кожицу, удалить сердцевину, мякоть нарезать широкими лентами.Не снимайте плёнку раньше времени — пар под ней разрыхляет кожицу и она снимается без усилий.
- Шаг 3Шаг 3На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипящую воду на две минуты, затем быстро переложить в миску с ледяной водой.Ледяная вода останавливает тепловую обработку и не даёт помидорам развариться.
- Шаг 4Шаг 4Снять с помидоров кожицу, разрезать на четвертинки, удалить семена. Чеснок очистить и тонко нарезать ломтиками.Удаляйте семена ложкой — так уйдёт лишняя жидкость и салат не будет водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть в сотейнике оставшееся масло, добавить чеснок, помидоры и перцы, посолить и поперчить.Чеснок кладите в уже разогретое масло и следите, чтобы он не подгорел — достаточно лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 6Шаг 6Готовить на несильном огне без крышки один час, время от времени перемешивая. Переложить на тарелку и дать остыть до комнатной температуры.Крышка не нужна — без неё лишняя влага выпаривается и вкус концентрируется.
На заметку
Подавайте салат при комнатной температуре — тёплым он теряет часть аромата. Хорошо сочетается с поджаренным хлебом и мягким сыром. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции удваиваются без изменения техники. Смотрите фото шагов, чтобы точнее ориентироваться по цвету и консистенции готового блюда.Оценить48
0
Комментарии
3Меня тоже очень удивило время приготовления и я даже заглянула к авторам: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7300. На третьем фото (по моей ссылке) видна уже каша из помидоров. Мне кажется, что даже 40 минут, как пишет ktara - много для таких нежных продуктов. Возможно, в рецепте ошибка. ktara, а у вас не получилась помидорно-перцевая каша за 40 минут готовки? Ведь за такое время всё это должно превратиться в пюре:(
Привет, не час а сорок минут, это со всеми действиями.
Салат чудесный! Но зачем так долго (1.ч.)готовить на огне?