Особенности рецепта: Печенье «Амаретто» — миндальное, без масла, с хрустящей корочкой

Name: Печенье «Амаретто» — миндальное, без масла, с хрустящей корочкой
Yield: 18

🟢 Быстро 🔥 88 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 18. Автор Desi.

Печенье «Амаретто» — миндальное, без масла, с хрустящей корочкой

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Печенье выходит без единого грамма масла — держится на белках и молотом миндале. Корочка тонкая, серединка тягучая, и весь этот эффект достигается без какой-либо выпечной магии. Апельсиновая цедра с корицей дают тёплый фоновый аромат, а вкус получается именно таким, каким и должен быть настоящий амаретто. Тесто замешивается быстро, и даже если белки остались от другого рецепта — это лучшее, что можно с ними сделать.

Слово редактора

Печенье «Амаретто» — итальянский миндальный десерт на основе взбитых белков, без сливочного масла. В составе молотый миндаль, пшеничная и кукурузная мука, корица, апельсиновая цедра и сахар. Серединка получается слегка тягучей, корочка — тонкой. Хороший способ пустить в дело оставшиеся белки. Подходит к кофе, чаю или как самостоятельное угощение.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории88кКал
3.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчить миндаль в крошку — с кожицей или очищенный.
Миндаль можно оставить с кожицей — на вкус это почти не влияет, зато экономит время.
Шаг 2
Смешать молотый миндаль, кукурузную муку, пшеничную муку, корицу, апельсиновую цедру и сахар.
Смесь должна быть однородной, без крупных комков миндаля.
Шаг 3
Взбить белки, постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивой пены.
Пудру добавляйте порционно — так белки взобьются равномернее и масса будет стабильнее.
Шаг 4
Аккуратно ввести взбитые белки в сухую смесь и перемешать до однородной массы.
Вводите белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 5
Шаг 5
Мокрыми руками сформировать шарики, разложить на противень и слегка приплюснуть. Можно выкладывать ложкой.
Мокрые руки не дают тесту липнуть. Расстояние между шариками — около двух сантиметров, печенье слегка растекается.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 15 минут в разогретой духовке.
Температура — 180 °C, режим верх-низ. Готовность определяйте по лёгкому золотистому оттенку снизу.

На заметку

Печенье подают остывшим — горячим оно мягкое, при остывании серединка схватывается и становится тягучей. Хранить в закрытой коробке до пяти дней. Этот рецепт хорошо смотрится на фото с сахарной пудрой поверху — посыпьте прямо перед подачей. Можно добавить несколько капель миндального экстракта для более насыщенного аромата.

Оценить545

Desi