Говядина в красном вине с болгарским перцем
Описание рецепта
Мясо получается мягким, с тёмным винным соусом, в котором хочется вымакать весь хлеб. Болгарский перец добавляет свежесть и не даёт блюду быть тяжёлым.Слово редактора
Говядина, тушённая в красном вине, — блюдо, в котором мясо становится мягким и пропитывается насыщенным соусом. Болгарский перец добавляет лёгкую сладость, а петрушка освежает вкус. Подходит для неспешного ужина в будни или как основное блюдо к гостям. Подавать можно со спагетти, рисом или картофельным пюре — соус хорошо работает с любым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- вино красное200г
- перец болгарский300г
- масло сливочное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1649кКал68.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле до румяной корочки.Кусочки должны быть примерно одинакового размера — около трёх сантиметров — чтобы прожарились равномерно. - Шаг 2Шаг 2Развести бульонный кубик в 100 граммах кипятка.Можно заменить бульонный кубик на готовый говяжий бульон — вкус будет насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Влить бульон к мясу и тушить десять минут под крышкой.Если бульон выпаривается быстро, подлейте немного горячей воды.
- Шаг 4Шаг 4Добавить красное вино, посолить, поперчить, закрыть крышку и тушить 40–45 минут на слабом огне.Берите сухое красное вино — полусладкое даст лишний сахар и изменит вкус соуса.
- Шаг 5Шаг 5Болгарский перец нарезать соломкой и слегка обжарить на сильном огне.Обжаривайте перец быстро, на сильном огне, чтобы он остался упругим, а не размяк.
- Шаг 6Шаг 6За десять минут до готовности добавить перец к говядине.Проверьте готовность мяса вилкой — оно должно легко разделяться на волокна.
- Шаг 7Шаг 7Подать с отварными спагетти, украсить нарезанной петрушкой.Петрушку добавляйте уже после выключения огня, чтобы она не потеряла аромат.
- Шаг 8Шаг 8За 10 минут до готовности добавить перец в говядину.
- Шаг 9Шаг 9Добавить к говядине спагетти, украсить пертушкой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — соус при остывании густеет. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды. По этому же рецепту с фото можно приготовить свинину или телятину — время тушения сократите до 30 минут. Вместо спагетти подойдут широкая паста или варёный картофель.Оценить53
0