Особенности рецепта: Морковно-ореховый торт со взбитыми сливками

🟢 Быстро 🔥 3350 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мария.

Морковно-ореховый торт со взбитыми сливками

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Морковь в выпечке — не экзотика, но результат каждый раз удивляет: корж выходит сочным без единой капли воды, пряным от корицы и мускатного ореха, с мягкими точками изюма. Взбитые сливки не перегружают вкус — торт остаётся лёгким. На столе он смотрится скромно, зато в разрезе открывается красивая текстура. Готовлю его, когда хочется чего-то домашнего, но без лишней суеты.

Слово редактора

Морковно-ореховый торт — влажный, пряный корж на основе тёртой моркови, молотых орехов и изюма, приправленный корицей и мускатным орехом. Белки, взбитые отдельно, дают тесту лёгкость. Крем — просто охлаждённые сливки с сахарной пудрой. Подходит для чаепития или домашнего праздника; корж можно испечь накануне и собрать торт на следующий день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы498г
166.00% от дневной нормы
Калории3350кКал
139.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Орехи и морковь измельчить в блендере. Изюм промыть, залить кипятком на 10–15 минут, обсушить на бумажном полотенце и обвалять в небольшом количестве муки, чтобы не осел на дно теста.
Изюм в муке — обязательный шаг: без него ягоды тянутся ко дну и корж получается неравномерным.
Шаг 2
Шаг 2
Муку просеять и перемешать с мускатным орехом, корицей и разрыхлителем.
Корицу и мускатный орех можно регулировать по вкусу — но не убирать совсем: они дают торту характерный аромат.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, влить масло и продолжать взбивать до однородности. Соединить желтковую смесь с морковью и орехами, замесить тесто.
Следите, чтобы миска и венчик для белков были абсолютно сухими — иначе белки не взобьются в крепкую пену.
Шаг 4
Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести в тесто. Добавить подготовленную мучную смесь вместе с изюмом и осторожно перемешать.
Вводите белки в тесто в три приёма, мешая снизу вверх лопаткой — так корж останется пористым.
Шаг 5
Круглую форму диаметром 24 см смазать маслом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 6
Для крема взбить охлаждённые сливки, постепенно всыпая сахарную пудру.
Сливки и посуда для взбивания должны быть хорошо охлаждены — это условие устойчивого крема.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый корж полностью остудить, разрезать поперёк на два коржа, промазать кремом и украсить.
Разрезать корж удобнее, когда он полностью остыл: тёплый будет крошиться. Можно убрать в холодильник на час перед сборкой.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и коржи пропитаются. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Рецепт легко адаптировать: добавьте цедру апельсина в тесто или замените часть сливок сливочным сыром для более плотного крема. Красивые фото получаются в разрезе — видна пористая текстура и кремовая прослойка.

Оценить527

Мария