Фламбе из бананов без огня
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ну... понятно, что это не совсем Фламбе. Фламбе, точнее фламбирование - способ приготовления блюда, при котором блюдо поливается крепким напитком и поджигается. За счет этого блюдо принимает своеобразный вкус и аромат. Но! Дома эксперименты с огнем иной раз не хочется проводить. Поэтому я приготовил бананы, полив их просто крепленым вином - Шери. Вкус бананов за счет сливочного масла получается совсем другим. Особенно в этом блюде мне нравится послевкусие )))Слово редактора
Фламбе из бананов без огня — оригинальная версия классического десерта, которая позволит насладиться его вкусом без риска и суеты с открытым огнём. Десерт отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать его с ванильным мороженым и украсить свежими ягодами — сочетание подчеркнёт тропический вкус бананов и добавит освежающую нотку. Мускатный орех в рецепте придаёт десерту тонкий пряный аромат. Такой десерт порадует любителей необычных вкусовых сочетаний и станет ярким завершением трапезы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы2шт.
- сахар1г
- масло сливочное20г
- соус50г
- орех мускатный1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории764кКал31.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Римма
Римма
Шаги рецепта
- Шаг 1
По сочетанию ингредиентов в общем-то понятно как готовится фламбе. Если вы хотите приготовить "правильный" фламбе - используйте коньяк или водку. В этом случае лучше вообще готовить на открытом огне и обязательно поджечь испаряющиеся пары крепкого напитка.Без открытого огня эффект фламбе будет имитацией, но блюдо всё равно получится вкусным. Выберите крепкий напиток с приятным ароматом — он обогатит вкус бананов. - Шаг 2
Почистите бананы. Разрежьте бананы вдоль. Если хотите, можете разрезать каждый кусочек еще и поперек.Для равномерного разрезания используйте острый нож — так вы минимизируете повреждение мякоти банана. - Шаг 3
Выложите аккуратно бананы на тарелку и посыпьте с двух сторон сахаром. Подождите пару минут, чтобы сахар "прилип" к кусочкам банана.Сахар поможет карамелизовать поверхность бананов и усилит их сладость. Подождите немного, пока сахар немного растворится и прилипнет — так он лучше распределится при жарке. - Шаг 4
В сковороде растопите сливочное масло.Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорело и не потеряло свой нежный вкус. - Шаг 5
Выложите бананы в сковороду и жарьте около двух минут. Периодически проверяйте, чтобы бананы не прилипли к сковороде.Чтобы бананы не прилипали, можно слегка смазать сковороду маслом перед выкладыванием фруктов. Следите, чтобы бананы подрумянились, но не подгорели. - Шаг 6
Посыпьте мускатным орехом сверху бананов.Мускатный орех добавит блюду пряный аромат. Используйте свежемолотый орех — у него более яркий вкус. - Шаг 7
Переверните бананы, только очень осторожно, т.к. они становятся очень нежными.При переворачивании используйте широкую лопатку, чтобы не повредить нежную мякоть бананов. - Шаг 8
Полейте бананы вином или коньяком или водкой. Вот здесь, если вы использовали крепкий напиток - пары надо поджечь, чтобы спирт выгорел и пламя придало определенный вкус и аромат блюду. Пламя погаснет само и достаточно быстро, так что не волнуйтесь.Если не используете открытый огонь, убедитесь, что спиртное хорошо прогрето — так вкус лучше раскроется. Будьте осторожны с огнём — соблюдайте технику безопасности. - Шаг 9
Через пару минут выложите бананы в тарелку. Долейте в сковороду вторую порцию спиртного и уварите соус пополам. Процедите соус через сито. Полейте сверху на бананы. Снимите немного цедры с лимона (я это делал специальным ножом). Выложите к бананом дольку лимона.Уваривание соуса поможет сконцентрировать вкус. Процеживание удалит кусочки карамели и остатки сахара, сделав соус более однородным. Лимонная цедра добавит освежающую нотку.
На заметку
Фламбе из бананов лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и аромат. Если нужно приготовить заранее, бананы можно обжарить и охладить, а соус добавить непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного ванильного экстракта или заменить сливочное масло на кокосовое (в той же пропорции) для тропического оттенка.Оценить574
0
Комментарии
19всегда хотела попробовать и наконец-то приготовила! очень вкусно! спасибо!
привлекательно вкусно😀
:)51. Слюньки текут от одного вида!!!!👍👍👍
Очень соблазнительные бананы:)
мой 48-ой!