Баклажаны с телятиной

14 апреля 2026

Время приготовления

Аня радугаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Аня радугаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Весна. Ревизия морозильной камеры. Нашлись баклажаны замороженные кусочками. При готовке ранее они оказались резиновыми, вот и остались. Поискав по интернету почти ничего не нашла, в основном предлагают выбросить. Мне было жалко выбросить, и тут на помощь пришел мой волшебный горшочек. У меня есть любимый рецепт от Юлии Высоцкой «корзиночки их баклажанов с телятиной», летом его готовлю часто. И вот на основе этого блюда приготовила свои баклажаны. Рецепт приготовления гречки рассказан врачом диетологом. Блюдо получилось вкусное, может быть, кому-то этот рецепт пригодится. Выставлять не собиралась.

Слово редактора

Баклажаны с телятиной — отличное сочетание, которое порадует любителей овощных блюд с мясом. Тушёные баклажаны приобретают нежную текстуру, а телятина добавляет блюду сытности. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина и станет отличным вариантом для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Попробуйте добавить к баклажанам и телятине немного базилика или кинзы — они прекрасно дополнят вкус. Подавать блюдо можно с отварным картофелем или рассыпчатой гречкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки101г
112.22% от дневной нормы
Жиры65г
81.25% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории1075кКал
44.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречку помыть, перебрать и залить подсоленной, кипяченной водой комнатной температуры. Сверху налить ложку растительного масла и оставить минимум на 2 часа (за это время гречка набухнет и будет почти готова).
Чтобы гречка была более рассыпчатой, используйте пропорцию воды 2:1 (вода:гречка). Растительное масло поможет предотвратить слипание зёрен.
Шаг 2
Шаг 2
Порезать лук мелкими квадратиками, чеснок мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета и добавить чеснок. Через 1-2 минуты добавить баклажаны и обжарить (баклажаны лучше добавлять постепенно, чтобы они полностью покрылись маслом).
Чтобы чеснок не подгорел, нарезайте его очень мелко и добавляйте после того, как лук приобретёт золотистый оттенок. Следите за температурой — огонь должен быть средним.
Шаг 3
Шаг 3
После того как баклажаны немного обжарятся добавить резаные помидоры или томатный сок и продолжать обжаривать минут 5. Переложить в горшочек.
Томатный сок или резаные помидоры добавят блюду сочности и лёгкой кислинки. Если используете сок, отрегулируйте количество соли.
Шаг 4
Шаг 4
Мясо нарезать поперек волокон на полоски толщиной 1 см. Поперчить, добавить специи (я добавила еще немного корицы, маленький мешал и я ее перепутала с кориандром, мясо почти не пустило сок). Мясо обжарить и положить в горшочек. Все хорошо перемешать, добавить соль, перец и если необходимо бульона или томатного сока, чтобы все было покрыто соком. Поставить горшочек в духовку на час, при температуре 180 градусов.
Нарезка мяса поперёк волокон сделает его более нежным. Обжаривайте мясо на хорошо разогретой сковороде, чтобы оно «запечаталось» и сохранило сок. Проверяйте готовность мяса — оно должно стать мягким и потерять розовый цвет.
Шаг 5
Шаг 5
Когда мясо будет готово, С гречки сливаем лишнюю жидкость, добавляем сливочное масло и прогреваем ее. Все гречка готова, получается очень вкусная и рассыпчатая, а еще и полезная (по словам той женщины не теряются витамины).
Перед добавлением сливочного масла убедитесь, что гречка полностью впитала воду. Сливочное масло добавит блюду сливочный вкус и аромат.
Шаг 6
Шаг 6
На тарелку положить гречку сверху мясо с баклажанами. Приятного аппетита.

На заметку

Баклажаны с телятиной лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке или на сковороде. В качестве гарнира отлично подойдёт отварная или запечённая гречка. Для более насыщенного аромата можно добавить в блюдо немного свежего базилика или петрушки.

Оценить511

Аня радуга