Полента с креветками, запечённая в белом вине
Описание рецепта
Кукурузная полента сама по себе нейтральная, но здесь она отлично тянет на себя грибной соус с белым вином — и выходит что-то между гратеном и итальянской запеканкой. Быстро, без сложных техник.Слово редактора
Полента — кукурузная каша, которую сначала варят, остужают до плотной текстуры, нарезают ломтями и запекают. Здесь её заливают соусом из грибов, чеснока, белого вина и бульона с креветками. Блюдо подходит как самостоятельный ужин на двоих или лёгкое горячее для небольшого застолья. Основу — саму поленту — можно приготовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- чеснок1стакан
- петрушка1
- вино белое200мл
- бульон0.5л
- полентапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить поленту по базовому рецепту, полностью остудить и нарезать на куски.Поленту удобно приготовить накануне: остывшая она хорошо держит форму и легко режется. - Шаг 2Шаг 2Разогреть духовку до 225 °C. Креветки разморозить.Не размораживайте креветки в горячей воде — они потеряют текстуру. Лучше в холодной или в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло растопить. Налить его на дно глубокой формы для запекания. Выложить куски поленты, полностью закрыв дно.Масла на дне формы должно быть достаточно, чтобы полента не прилипла, но без луж.
- Шаг 4Шаг 4Грибы нарезать тонкими ломтиками, чеснок выдавить через пресс.Грибы режьте тонко — они должны дойти до готовности за время обжарки, не тушиться.
- Шаг 5Шаг 5На сковороде растопить немного сливочного масла, обжарить грибы с чесноком. Добавить петрушку, белое вино и овощной бульон, довести до кипения.Вино берите сухое — оно даёт кислинку и убирает тяжесть сливочного масла.
- Шаг 6Шаг 6Положить креветки в горячий бульон и прогреть пять минут — не варить, иначе станут жёсткими.Пять минут в горячем бульоне достаточно: если бульон закипел, снимайте с огня сразу после добавления креветок.
- Шаг 7Шаг 7Вылить бульон с креветками на поленту. Посыпать тёртым мускатным орехом, поперчить и поставить в духовку на 10 минут.Следите за временем в духовке: цель — прогреть и слегка зарумянить края поленты, не пересушить.
На заметку
Подавайте прямо из формы, разложив по порционным тарелкам вместе с бульоном. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток — при разогреве добавьте ложку бульона, чтобы полента не подсохла. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при работе с креветками.Оценить25
0