Классический английский рисовый пудинг с изюмом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в неизвестном старом журнале, там рубрика, в которой звезды нашего телевидения делились самыми любимыми рецептами. Так вот, это рецепт телеведущей Марианны Максимовской. Она рассказывала, что рецепт этого фантастического пудинга привезла еще ее бабушка из Великобритании, с тех пор — это ее любимое лакомство. Как она вкусно описала это блюдо... Мне сразу захотелось его повторить... Результат ошеломительный! У пудинга замечательная текстура, он очень воздушный, пышный и нежный! Имеет тонкий аромат лимона! В общем, англичане знают толк в таких блюдах.
Слово редактора
Рисовый пудинг — классическое британское десертное блюдо, которое порадует своей нежной текстурой и ненавязчивым ароматом. В Англии пудинг часто подают на завтрак или в качестве десерта к чаю. Лимонная цедра добавляет свежести и лёгкости, а изюм придаёт приятную сладость и интересную текстуру. Вы можете экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт ванильный сахар или добавить немного корицы. Такой пудинг станет отличным завершением семейного ужина или украшением чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- рис круглозерный100г
- масло сливочное50г
- изюм50г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- молоко1.7стакан
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1639кКал68.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло разогреть в сотейнике. Всыпать туда промытый рис и, помешивая, обжарить его, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой. Затем влить кипящее молоко, добавить щепотку соли и натертую цедру лимона.Обжаривание риса придаст пудингу лёгкий ореховый оттенок. Следите, чтобы рис не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться. - Шаг 1
Желтки взбить с сахаром в пену. Рис немного потомить в молоке на медленном огне, он не будет впитываться в молоко, будет просто плавать. Все станет пудингом в духовке.При томлении риса не допускайте бурного кипения, иначе пудинг может получиться водянистым. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилип к дну сотейника. - Шаг 2
В молочно-рисовую смесь добавить желтки, все перемешать и снять с огня.Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру желтков и не допустить расслоения смеси. - Шаг 3
Изюм залить лимонным соком и смешать с желтками.Лимонный сок не только пропитает изюм, но и добавит пудингу освежающую нотку. Убедитесь, что изюм равномерно распределён в массе. - Шаг 4
Белки взбить в густую пену и ввести их в основную массу.При введении белков действуйте осторожно, чтобы сохранить их воздушность. Перемешивайте движениями снизу вверх. - Шаг 5
Переложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекать при температуре 170°C 1 час. Пудинг сначала поднимется, а потом опадет. Его можно есть и горячим, и холодным.Используйте форму с высокими бортиками — пудинг значительно увеличится в объёме в процессе выпечки. Готовность можно проверить визуально: когда пудинг стабилизируется и слегка подрумянится — он готов. - Шаг 6
Вот такой пудинг — только из духовки. - Шаг 7
Очень вкусно!
Комментарии
64Мой самый любимый рецепт пудинга, спасибо! Получается воздушным, тает во рту. Для меня сладковато, я уменьшаю количество сахара. И в электрической духовке выпекаю при 170 градусах 15 минут, изначально духовку не разогреваю.
Час при 170? Думаю, засушенный-подгорелый и т.п. вам обеспечен. У меня был готов через 15 мин. Ничего особенного - слишком сладкий и по вкусу больше напоминает омлет! А вообще-то грамотно рис сперва отваривать, пудинг - это не плов
Рецепт отвратительный! Во-первых, 4 яйца и 100 грамм риса на одну персону - многовато. Во-вторых, не написано, какой брать рис. Отварной или сырой? В третьих, что значит потомить немного? В рецептах пишут: до какой степени готовности, время в минутах. В результате получилась обычная запеканка, а не пудинг. Рис сырой, потому что перед началом готовки я его не отваривала. И пахло обычно: рисом и яйцами. Откуда там аромату взяться, который в отзывах к рецепту упоминают? Короче, рецепт и сам по себе никакой, да ещё и изложен неумело.
Благодарю за рецепт. Делаю второй раз, семье очень понравился пудинг. Вкусно, быстро .
Приготовила, получилось очень вкусно, смели все за один раз)