Классический английский рисовый пудинг с изюмом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в неизвестном старом журнале, там рубрика, в которой звезды нашего телевидения делились самыми любимыми рецептами. Так вот,
Слово редактора
Рисовый пудинг — классическое британское десертное блюдо, которое порадует своей нежной текстурой и ненавязчивым ароматом. В Англии пудинг часто подают на завтрак или в качестве десерта к чаю. Лимонная цедра добавляет свежести и лёгкости, а изюм придаёт приятную сладость и интересную текстуру. Вы можете экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт ванильный сахар или добавить немного корицы. Такой пудинг станет отличным завершением семейного ужина или украшением чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- рис круглозерный100г
- масло сливочное50г
- изюм50г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- молоко1.7стакан
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы185г61.67% от дневной нормы
- Калории1639кКал68.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло разогреть в сотейнике. Всыпать туда промытый рис и, помешивая, обжарить его, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой. Затем влить кипящее молоко, добавить щепотку соли и натертую цедру лимона.
Обжаривание риса придаст пудингу лёгкий ореховый оттенок. Следите, чтобы рис не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 1
Желтки взбить с сахаром в пену. Рис немного потомить в молоке на медленном огне, он не будет впитываться в молоко, будет просто плавать. Все станет пудингом в духовке.
При томлении риса не допускайте бурного кипения, иначе пудинг может получиться водянистым. Периодически помешивайте, чтобы рис не прилип к дну сотейника.
- Шаг 2
В молочно-рисовую смесь добавить желтки, все перемешать и снять с огня.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру желтков и не допустить расслоения смеси.
- Шаг 3
Изюм залить лимонным соком и смешать с желтками.
Лимонный сок не только пропитает изюм, но и добавит пудингу освежающую нотку. Убедитесь, что изюм равномерно распределён в массе.
- Шаг 4
Белки взбить в густую пену и ввести их в основную массу.
При введении белков действуйте осторожно, чтобы сохранить их воздушность. Перемешивайте движениями снизу вверх.
- Шаг 5
Переложить смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Выпекать при температуре 170°C 1 час. Пудинг сначала поднимется, а потом опадет. Его можно есть и горячим, и холодным.
Используйте форму с высокими бортиками — пудинг значительно увеличится в объёме в процессе выпечки. Готовность можно проверить визуально: когда пудинг стабилизируется и слегка подрумянится — он готов.
- Шаг 6
Вот такой пудинг
— только из духовки. - Шаг 7
Очень вкусно!
На заметку
Готовый рисовый пудинг лучше всего подавать охлаждённым — так его текстура становится более нежной. Храните пудинг в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в пудинг немного свежевыжатого лимонного сока или заменить часть сахара на мёд.