Нежный рыбный пирог с картофельным тестом и сливочным соусом
Описание рецепта
У Гордона Рамзи это блюдо называется пирогом, хотя по виду скорее запеканка. Картофельная корочка, нежная рыба и сливочный соус с вермутом — получилось очень вкусно, буду повторять.Слово редактора
Рыбный пирог в британском стиле — белая рыба, запечённая под картофельной «крышкой» с зелёным горошком и соусом из вина, вермута и сливок. По текстуре ближе к запеканке, чем к традиционному пирогу. Подходит для семейного ужина: сытно, некалорийно и готовится за полтора часа. Можно брать любую плотную белую рыбу — треску, пикшу, минтай.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- рыба белая400г
- горошек зеленый1шт.
- петрушка1пучок
- вино белое100мл
- вермут100мл
- сливки100мл
- молокопо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу нарезаем небольшими кусочками и варим в подсоленной воде с лимонным соком и специями около семи минут.Рыбный бульон после варки не выливайте — он понадобится для соуса. - Шаг 2Шаг 2Лук и петрушку измельчаем и обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла несколько минут.Можно добавить немного чеснока к луку: вкус соуса станет насыщеннее.
- Шаг 3Шаг 3Вливаем вино и вермут, выпариваем. Добавляем половник рыбного бульона и снова выпариваем.Следите, чтобы жидкость выпаривалась на среднем огне — соус не должен гореть.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем сливки и выпариваем до консистенции соуса.Сливки берите жирностью не ниже 20%, иначе соус получится жидким.
- Шаг 5Шаг 5Отвариваем картофель и делаем пюре с маслом и молоком, солим по вкусу. Добавляем яйцо и муку — тесто готово.Пюре должно быть достаточно густым, чтобы держать форму — не переливайте молоко.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем в форму половину теста. Сверху распределяем начинку: рыбу, соус и зелёный горошек.Начинку не нужно солить отдельно: рыбный бульон и соус уже дают нужный вкус.
- Шаг 7Шаг 7Укрываем оставшимся тестом, сбрызгиваем оливковым маслом и присыпаем зеленью. Запекаем при 190 °C около 30 минут.Готовность пирога проверяйте по золотистой корочке сверху.
На заметку
Подавайте пирог горячим, прямо из формы — нарезайте порционными квадратами. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C. В этом рецепте рыбу можно заменить на лосось или смесь морепродуктов. Больше идей для рыбных блюд с пошаговыми фото ищите в разделе рецептов на сайте.Оценить518
0
Комментарии
5это очень вкусно)) забрала и голосую))😀
12-ая😀
Замечательный пирог!flower
Именно такого мне и не хватало для дня рождения сына. СПАСИБО!!!
С рыбкой-здорово!pooh_lol👌flower