Сало в рассоле
Описание рецепта
Слово редактора
Сало в рассоле — отличная закуска, которая порадует любителей мясных деликатесов. Такое сало можно приготовить в домашних условиях и быть уверенным в качестве ингредиентов. Чеснок и лавровый лист придадут салу пикантный аромат, а правильный рассол — нужную текстуру. Засоленное таким способом сало хорошо сочетается с чёрным хлебом, горчицей и свежими овощами. Попробуйте приготовить — и вы сможете наслаждаться вкусной закуской в любое время!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало1кг
- соль5ст. л.
- чеснокпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры891г1113.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7975кКал332.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сало порезать кусками, хорошо почистить шкурку. Выложить в глубокую посуду.
При чистке шкурки убедитесь, что на ней не осталось щетины и загрязнений — это повлияет на вкус и внешний вид готового продукта.
- Шаг 2
Сало поперчить, добавить перец горошком 6-8 шт, пару лавровых листиков.
Используйте не только чёрный перец, но и душистый — он добавит салу пряный аромат. Количество специй можно варьировать по вкусу.
- Шаг 3
Добавить порезанный чеснок.
Чеснок лучше нарезать тонкими пластинками — так его вкус равномернее распределится в сале.
- Шаг 4
Для рассола в банку налить горячую воду воду, добавить соль, хорошо перемешать, чтобы соль растаяла. Дать воде остыть.
Чтобы соль полностью растворилась, можно слегка подогреть воду. Но не используйте кипяток — он может испортить структуру сала.
- Шаг 5
Залить холодным рассолом сало. Рассол должен полностью покрывать сало.
Убедитесь, что сало полностью погружено в рассол — это обеспечит равномерную засолку.
- Шаг 6
Поставить на сало пресс и оставить на 3 дня в прохладном месте ( но не в холодильнике).
В качестве пресса можно использовать тяжёлую тарелку или кастрюлю с водой. Следите, чтобы пресс не деформировал куски сала.
- Шаг 7
Рассол слить.
- Шаг 8
Сало посыпать молотым перцем.По желанию можно посыпать паприкой или смесью перцев. Сало готово к употреблению. Хранить такое сало лучше в морозилке, каждый кусочек завернув в фольгу.
Паприка придаст салу лёгкий сладковатый оттенок, а смесь перцев — более яркий и насыщенный вкус. Можно также добавить немного сушёных трав, например, тимьяна или орегано.
- Шаг 9
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовое сало в рассоле следует хранить в холодильнике, желательно в герметичной ёмкости, — так оно сохранит свежесть до 2–3 недель. Перед подачей можно нарезать тонкими ломтиками и подать с чёрным хлебом и зеленью. Для более яркого аромата можно добавить в рассол немного тмина или душистого перца.