Особенности рецепта: Свиная рулька с чесноком и тушёная капуста к ней

Name: Свиная рулька с чесноком и тушёная капуста к ней
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4316 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катерина Родионова.

Свиная рулька с чесноком и тушёная капуста к ней

29 июня 2026

Время приготовления

Катерина РодионоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Рулька - это часть свиной тушки, точнее, часть ноги. Существует множество вариантов приготовления рульки, но это мой любимый!!!Мясо получается очень нежное, сочное и безумно ароматное))))А тушенная капуста придает невероятный оттенок свинине))))Совершенно сумасшедший вариант маринада, очень насыщенный, немного пряный.....

Слово редактора

Свиная рулька, запечённая в пряном маринаде из чеснока, лаврового листа, чабреца и душистого перца — сытное блюдо для семейного обеда или ужина в компании. Мясо готовится в пакете для запекания с постепенным снижением температуры, за счёт чего остаётся сочным. В качестве гарнира — тушёная капуста с луком, чесноком и томатной пастой, которая отлично оттеняет свинину.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки230г
255.56% от дневной нормы
Жиры438г
547.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории4316кКал
179.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рульку помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Выбирайте рульку весом около 1,2–1,5 кг — она равномерно пропечётся за указанное время.
Шаг 2
В ступке растереть чеснок с душистым перцем, покрошить лавровый лист, добавить листики чабреца, паприку, соль и оливковое масло. Растереть до однородного состояния.
Чем дольше рулька маринуется, тем ароматнее мясо. Можно оставить на ночь.
Шаг 3
Шаг 3
На рульке сделать надрезы и тщательно натереть маринадом со всех сторон. Убрать в холодильник на два часа.
Надрезы делайте глубиной около сантиметра, чтобы маринад проник в толщу мяса.
Шаг 4
Рульку поместить в пакет для запекания и отправить в духовку, разогретую до 220 °C. Через 30 минут снизить температуру до 180 °C, ещё через час — до 160 °C и запекать ещё 30 минут.
Следите, чтобы пакет для запекания не касался стенок духовки — иначе он может подплавиться.
Шаг 5
Пока рулька запекается, приготовить капусту. В чугунной сковороде или казане разогреть растительное масло. Лук нарезать полукольцами и обжарить две минуты. Добавить нарезанный чеснок и обжаривать ещё пять минут до золотистого цвета.
Капусту перед добавлением в сковороду можно слегка помять руками — она быстрее даст сок и равномернее потушится.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить хорошо отжатую капусту, обжарить на сильном огне две минуты. Положить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу.
Если капуста кажется слишком кислой, добавьте щепотку сахара вместе с томатной пастой.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить томатную пасту и тушить ещё 10 минут. Подавать рульку вместе с капустой, горчицей и холодным пивом.
Рульку перед подачей дайте отдохнуть пять минут вне духовки — сок распределится равномернее.

На заметку

Подавайте рульку горячей, разрубив на порции, рядом — тушёная капуста. Горчица и пиво дополняют блюдо классически. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: мясо хорошо разогревается в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото удобно повторять — все этапы наглядны, а результат стабильный.

Оценить541

Катерина Родионова