Кролик в молоке
Описание рецепта
Простой и вкусный рецепт приготовления кролика, нашла его в книге "Готовим без жира") мясо получилось очень нежное, муж пребывал в полном восторге) про кролика читала, что мягкость его зависит от возраста: так как в магазине возраст кролика определять поздно, то я его обычно вымачиваю в молоке)) Попробуйте))
Слово редактора
Кролик в молоке — отличное блюдо для семейного ужина. Вымачивание в молоке действительно помогает сделать мясо более нежным и сочным, а также убрать специфический запах. После лёгкой обжарки и тушения в молоке кролик приобретает деликатный вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварными овощами — они прекрасно оттенят нежную текстуру мяса. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в соус немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- масло сливочное30г
- молоко1стакан
- петрушка2
- специи1
Пищевая ценность
- Белки217г241.11% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1913кКал79.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Как уже писала выше, кролика я предварительно вымачивала в молоке, часов 6. В рецепте предлагалось кролика запечь в духовке до золотистой корочки. Я же решила его вначале подрумянить на сковороде с 1 ст.л. сливочного масла, просто мне такая корочка больше нравится. Готовила его минут 15, перевернув несколько раз. (смотрите по вкусу, можно его сразу в духовку ставить).
Вымачивание в молоке помогает сделать мясо более нежным и сочным. При обжаривании на сковороде следите, чтобы корочка была равномерной — это улучшит вкус и внешний вид блюда.
- Шаг 3
Затем переложила его в форму для запекания и запекала в фольге около часа при 200 гр.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Фольга поможет сохранить сочность мяса, но не забудьте сделать небольшие отверстия для выхода пара.
- Шаг 4
Далее в рецепте предлагалось вернуть кролика на сковороду и там тушить в молоке. Я так и сделала, уже после я подумала, что, наверное, можно было его и дальше в духовке готовить, добавив лук и молоко. Так вот: рубим лук и добавляем его к кролику, готовим минут 5.
Лук лучше нарезать мелкими кубиками — так он быстрее приготовится и лучше раскроет свой вкус. Можно добавить немного чеснока для более насыщенного аромата.
- Шаг 5
Затем вливаем молоко и томим на небольшом огне минут 30, время от времени переворачивая кусочки.
При томлении молока следите за его консистенцией — оно должно слегка загустеть и приобрести кремовый оттенок. Это будет означать, что соус готов.
- Шаг 6
Раскладываем кролика по тарелкам и подаем с гарниром по Вашему вкусу, посыпав петрушкой. В оригинале предлагалось с отварной чечевицей; у меня был картофель, запеченный с красным луком, чесноком, розмарином и тимьяном. Приятного аппетита))
На заметку
Готового кролика в молоке лучше подавать с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса — они хорошо оттеняют нежный вкус мяса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, добавив немного молока для сохранения сочности.