Куриные "пальчики" - chicken fingers
Описание рецепта
Рецептов Chicken Fingers существует немало и почти все они готовятся по одинаковой схеме, - куски куриного филе натираются специями, и обжариваются в кляре. По рецепту, который я сегодня предлагаю, готовят Chicken Fingers в сети канадских ресторанов Mitzi's (по крайней мере, так написано в журнале Saveur, где я этот рецепт и подглядела). Они вкусные, сочные и хрустящие - мои малыши были в восторге! Да и я тоже:)
Слово редактора
Куриные «пальчики» — популярная закуска, которая отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской вечеринки. Хрустящая корочка и сочная начинка делают это блюдо особенно привлекательным. Вы можете экспериментировать с составом специй и соусов, чтобы придать «пальчикам» уникальный вкус. Подавайте их с любимыми соусами и свежими овощами — получится не только вкусно, но и ярко. Такая закуска наверняка понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец черный1ч. л.
- порошок чесночный0.5ч. л.
- горчица1ч. л.
- мука0.5стакан
- яйцо2шт.
- сметана0.5стакан
- мед1ст. л.
- укроп1
- лимонный сок1ч. л.
- куриное филепо вкусу
- соуспо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории803кКал33.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе нарезать удлиненными кусками.
Нарезайте филе толщиной примерно 1–1,5 см — так «пальчики» будут равномерно прожариваться и не пересушатся.
- Шаг 2
Мясо перемешать с солью, перцем, сахаром, горчицей, чесночным порошком (если хотите), паприкой.
Специи лучше предварительно смешать в отдельной миске — так они равномернее распределятся по мясу. Можно добавить немного лимонного сока для дополнительной пикантности.
- Шаг 3
Каждый кусок обваливаем в муке, потом - в яйцо, а затем - в панировочные сухари.
Перед обваливанием в панировочных сухарях убедитесь, что каждый кусок хорошо покрыт мукой и яйцом — это поможет создать хрустящую корочку.
- Шаг 4
Обжариваем "пальчики" с обеих сторон в большом количестве масла до золотистого цвета. Выложить "пальчики" на салфетки, чтобы "ушел" лишний жир.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы «пальчики» не прилипали. Следите, чтобы масло не горело — иначе появится неприятный привкус. Золотистый цвет корочки — признак готовности.
- Шаг 5
Смешать все ингредиенты для соуса до однородной массы. Макать "пальчики" в соус и наслаждаться!
Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды или сметаны для нужной консистенции. Проверьте баланс вкусов — возможно, потребуется добавить соль или сахар.
- Шаг 6
Кстати, тут еще есть рецепты куриных "пальчиков", которые немного отличаются от этого: ссылка на рецепт и ссылка на рецепт
На заметку
Готовые «пальчики» лучше подавать сразу — при разогреве хрустящая корочка может потерять свои свойства. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К «пальчикам» отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или картофельное пюре. Можно дополнить блюдо соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью.