Особенности рецепта: Пирог с тыквой, яблоками и изюмом на рассыпчатом тесте

Name: Пирог с тыквой, яблоками и изюмом на рассыпчатом тесте
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2018 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Пирог с тыквой, яблоками и изюмом на рассыпчатом тесте

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот пирог переворачивает привычную логику: начинка снизу, тесто сверху. Получается что-то среднее между крамблом и закрытым пирогом — ароматная тушёная тыква с яблоками и изюмом, пропитанным ликёром, и хрустящая рассыпчатая крошка. Вкус у него тёплый, пряный, очень домашний. Готовить его несложно, а результат всегда выглядит нарядно — особенно если подать с шариком ванильного мороженого.

Слово редактора

Пирог с тыквой, яблоками и изюмом — это осенняя выпечка с необычной сборкой: начинка идёт на дно формы, а рассыпчатое тесто-крошка — сверху. Тыква и яблоки тушатся в сливочном масле с коричневым сахаром и корицей, изюм предварительно замачивается в ликёре. Подойдёт как домашний десерт к чаю или угощение для гостей. Пирог несложный, без раскатки — тесто просто рассыпают по поверхности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука160г
сода0.3ч. л.
разрыхлитель1ч. л.
масло сливочное100г
сахар80г
яблоки2шт.
изюм2горсть
ликер1ч. л.
сахар коричневый2шт.
тыква1ст. л.
корицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры87г
108.75% от дневной нормы
Углеводы288г
96.00% от дневной нормы
Калории2018кКал
84.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Изюм замочить в ликёре — пусть набухнет, пока готовится начинка.
Подойдёт любой фруктовый или апельсиновый ликёр — он отдаёт аромат изюму и начинке.
Шаг 2
Тыкву нарезать кубиками, яблоки нарезать произвольно.
Яблоки выбирайте кисло-сладкие: они не расползаются при тушении.
Шаг 3
На сковороде растопить сливочное масло, всыпать коричневый сахар и корицу. Слегка обжарить, затем добавить тыкву, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Следите, чтобы сахар не горел — помешивайте на среднем огне.
Шаг 4
Добавить к тыкве яблоки и изюм вместе с ликёром, обжарить до готовности. Отставить остывать.
Тыква готова, когда легко прокалывается вилкой, но не распадается в пюре.
Шаг 5
Все ингредиенты для теста ссыпать в чашку и руками замесить рассыпчатую крошку. Убрать в холодильник на 15 минут.
Тесто должно получиться именно рассыпчатым, не однородным — не вымешивайте его долго.
Шаг 6
Форму для выпечки смазать маслом. На дно выложить фруктовую начинку, сверху равномерно рассыпать тесто и разровнять по всей поверхности.
Начинка перед укладкой должна полностью остыть, иначе тесто размокнет снизу.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать до готовности.
Готовность проверяйте по цвету крошки: она должна стать светло-коричневой.

На заметку

Готовый пирог подают тёплым или остывшим — в обоих вариантах он хорош. Хранить можно при комнатной температуре до суток, дольше — в холодильнике до трёх дней. По этому рецепту удобно готовить в круглой или прямоугольной форме. Если хотите сохранить фото пирога в красивом разрезе, режьте его полностью остывшим: начинка держит форму лучше.

Оценить516

Наталья