Авиньонский молочный ликер
Описание рецепта
Рецепт из журнала Коллекция гастронома №14 июль 2011 года Ликер имеет желтоватый цвет..но у меня он получился бледненький+ вспышка сделала свое дело.
Слово редактора
Молочный ликёр — необычный напиток, который порадует любителей мягких, кремовых вкусовых оттенков. Авиньонский ликёр отлично подойдёт для десертов или в качестве самостоятельного угощения в уютной компании. При приготовлении важно учитывать, что длительность настаивания влияет на насыщенность вкуса. Экспериментируйте с количеством лимонов и ванили — так вы сможете подобрать идеальный баланс сладости и цитрусовой свежести. Подавайте ликёр охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые ноты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- водка500г
- сахар500г
- лимоныпо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы502г167.33% от дневной нормы
- Калории3184кКал132.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лимон моем, режем. В журнале сказано, что надо порезать на четвертинки...я нарезала толстыми дольками. Обавляем молоко, водку , сахар и разрезанный стручок ванили. Перемешиваем, закрываем марлеи и оставляем при комнатной температуре на 12 дней. перемешиваем 1 раз в день.
При нарезке лимонов старайтесь не повредить белую часть — она может придать ликёру горечь. Ежедневное перемешивание поможет ингредиентам лучше соединиться и раскрыть вкус.
- Шаг 2
Процедить ликер. В журнале говорится, что это надо делать через мелкое сито, но мне кажется лучше это сделать через несколько слоев марли. Если вы будете цедить ликер через сито у него будет более насыщенный цвет. я процеживала несколько раз и через марлю. Разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Процеживание через несколько слоёв марли действительно поможет добиться более гладкой текстуры ликёра. После разлива в бутылки проверьте герметичность крышек, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить вкус.
На заметку
Готовый ликёр лучше хранить в тёмном месте при комнатной температуре или в холодильнике — так он сохранит вкус и аромат. Срок хранения — до 6 месяцев. Перед подачей рекомендуется охладить. Для более яркого цитрусового вкуса можно добавить ещё один стручок ванили или увеличить количество лимонов.