Новоанглийское жаркое с хреном и овощами
Описание рецепта
Хрен в жарком — неочевидное решение, которое меняет весь вкус. Мясо получается мягким, бульон — с едва уловимой пикантностью, без резкости. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то основательного: долго тушится, почти без вмешательства, а на столе — полноценный ужин с овощами и подливой.Слово редактора
Новоанглийское жаркое — классика американской домашней кухни: говядина долго тушится с хреном, картофелем, морковью и луком, а в финале готовится простая подлива из бульона и муки. Хрен не даёт остроты — он раскрывает вкус мяса и делает его глубже. Блюдо подходит для плотного семейного ужина в холодный день.Пищевая ценность
- Белки2801г3112.22% от дневной нормы
- Жиры351г438.75% от дневной нормы
- Углеводы9188г3062.67% от дневной нормы
- Калории49000кКал2041.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину обжарила в тяжёлой кастрюле на среднем огне со всех сторон до румяной корочки.Для равномерной корочки обсушите мясо бумажным полотенцем перед жаркой — так лучше схватывается. - Шаг 2
Посолила и поперчила мясо, затем смазала его со всех сторон хреном.Хрен можно взять готовый тёртый из банки или натереть свежий корень. - Шаг 3
Шаг 3Влила воду, довела до кипения, убавила огонь, накрыла крышкой и тушила два — два с половиной часа.Следите, чтобы вода едва покрывала мясо — жаркое тушится, а не варится. - Шаг 4Шаг 4Добавила очищенный нарезанный картофель, морковь и лук, тушила около одного часа — пока говядина и овощи не стали мягкими.Нарезайте овощи крупно: кусками примерно четыре-пять сантиметров, чтобы не разварились.
- Шаг 5Шаг 5Для подливы: муку тщательно размешала с холодной водой до однородности.Муку с водой обязательно смешивайте в отдельной посуде — так не будет комков в подливе.
- Шаг 6Шаг 6Сняла лишний жир с бульона в кастрюле, добавила воды так, чтобы получилось два стакана жидкости.Воды добавляйте ровно столько, чтобы вместе с оставшимся бульоном вышло два стакана — не больше.
- Шаг 7Шаг 7Ввела мучную смесь в бульон, постоянно помешивая, и кипятила около одной минуты до загустения.Готовую подливу при желании приправьте солью и перцем по вкусу.
На заметку
Подавайте жаркое горячим прямо в кастрюле: выложите мясо и овощи на тарелки, полейте подливой. Остатки хранятся в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже без опыта тушения говядины.Оценить5104
0
Комментарии
59выглядит замечательно эстетично💖
Аля,я к тебе с отчетом😃😄Приготовила жаркое,получилось просто пальчики оближешь!!!😋😋😋Мясо нежное,ароматное,ну очень вкусно!Я готовила без картофеля,отдельно гарнир варила,захотели макарончики,и в сам соус муку не добавляла,мои не любят,а остальное все по рецепту делала.Большое тебе спасибо за великолепный рецепт!!!💖🌹🌹🌹😘
Готовила сегодня на ужин, супругу очень понравилось, так жадно ел😄Но все-таки следующую неделю объявляю неделей индийской кухни!!😃 Та говядина меня покорила!🌺
А я сегодня на ужин твое жаркое приготовила, Алечка! Вкусно-вкусно получилось! Мясо так хорошо промариновалось хреном, такое мягонькое! Муж так и не понял сначала, что там за специя такая хитрая:), потом сказал, что подозревал pooh_lol, но самое главное - всё с удовольствием съел!👌👍
Алька, поздравляю с РД!!! 😘😘😘