Курица без хлопот, запечённая на соли в духовке
Описание рецепта
Такую курочку готовила моя мама на все праздники и приход гостей,главное-иметь час времени в запасе,пачку соли,ну,и,конечно,саму тушку куры!Не знаю,какие процессы происходят в духовке,но за час курочка РАВНОМЕРНО просаливается,а косточки сами отскакивают от мяска!Все гости всегда нахваливают хозяйку,а вкус курочки напоминает смесь куры-гриль+кура на пару!Весь лишний жир стечёт в соль!Беспроигрышный вариант для гостей или семейного ужина))) А если гостей немного, возьмите вместо целой тушки верхние половинки ножек — соли уйдёт меньше, а готовится всё тоже быстрее часа.Слово редактора
Курица без хлопот — способ запечь целую тушку без маринадов и лишней возни: духовку прогревают до 180 °C, на дно формы насыпают толстый слой соли и укладывают курицу прямо на неё. За час соль вытягивает лишний жир, мясо равномерно просаливается, а кости легко отходят от мякоти. Приправы и специи — на вкус, соль от них не портится и её просто выбрасывают после готовки. Метод подходит не только для целой тушки, но и для отдельных частей курицы.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соль есть у каждой хозяйки,можно не полный кг,курица обязательно не замороженная!Размороженная курица пустит больше сока, поэтому свежая или полностью оттаявшая тушка даст лучший результат. - Шаг 2
Высыпаем всю соль на дно формы.Если у Вас противень,то распределяем ближе к центру толщиной не менее см.Слой соли толщиной около сантиметра нужен, чтобы жир не растекался по форме и не подгорал. - Шаг 3
Курицу я натёрла приправой,но мама ничем не натирала,просто соль внизу и всё!Специи и приправы — необязательный шаг, соль и без них хорошо просаливает мясо со всех сторон. - Шаг 4
Укладываем тушку на соль,не вдавливая.Больше всего будет жира вытекать...ну,сами понимаете откуда!Духовка прогрета до 180*Не прижимайте тушку к соли — так жир стечёт свободно, а не будет впитываться обратно в мясо. - Шаг 5
Небольшая курочка(как у меня)сготовится за час,но уже на полпути видно,как жирок стекает в соль.Время зависит от размера птицы: небольшая курица готовится быстрее, крупная может потребовать больше часа. - Шаг 6
Через час проверяем ножом на наличие сока в самой толстой части(если сок розовый,то ещё допекаем)Проколите мясо в самой толстой части бедра — прозрачный сок без розовых прожилок укажет на готовность. - Шаг 7
Отделяем от соли...счищаем ножичком,если нужно,но обычно отходит без проблем.Если соль прилипла к коже, аккуратно снимите её ножом, стараясь не повредить корочку. - Шаг 8
Соль,пропитанную жиром,лопаткой поднимаем и выбрасываем!Выбрасывайте пропитанную жиром соль сразу — повторно использовать её для готовки не стоит. - Шаг 9
Подаём с овощами и картофелем ФРИ(www.edimdoma.ru/retsepty/40646)Картофель фри и свежие овощи балансируют жирность блюда и хорошо сочетаются с насыщенным вкусом мяса. - Шаг 10
Таким же способом можно запечь любую часть курицы.Недавно,например,купила верхние половинки ножек и тоже положила на соль,посыпала приправками(можно уже меньше кг взять!).Готовятся меньше часа!Очень вкусно!Все едят и хвалят)))Для частей курицы соли берётся меньше, а время в духовке сокращается — ориентируйтесь на размер кусков.
Комментарии
13класс! Курицу запекала, а вот окорочка и бедра не пробовала.
Таня, сделала курочку по Вашему рецепту. Это чудо. Трудозатраты минимальные, а результат великолепный. Мужчинам моим понравилось, уверенна, что буду так готовить еще не раз. Спасибо за рецепт.
Татьяна, спасибо большое за рецепт! я о нем слышала,но как его практически сделать просто не знала. Забираю!)👍
Ах, какая курочка!!!😀
😀голосую! Но у нас курицу сажали в кучку соли. Вкусноооооооооооpooh_lolpooh_lolpooh_lol