Брауни «красный бархат»
Описание рецепта
Для любителей брауни и сливочного сыра «Филадельфия». Рецепт из журнала Southhern Living. Делала на ДР свекрови.
Слово редактора
Брауни «красный бархат» — необычное сочетание классического брауни и нежного сливочного крема. Яркий цвет десерта привлечёт внимание и создаст праздничное настроение. Подавайте брауни с чашечкой кофе или чая — сладость десерта прекрасно сбалансирует горечь напитка. Можно добавить в глазурь немного ягодного пюре, чтобы усилить вкус и сделать десерт ещё более ярким. Этот десерт станет отличным украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколадных лакомств.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горько-сладкий шоколад110г
- яйца куриные4шт.
- мука1.5стакан
- красный пищевой краситель2ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль2щепотка
- сливочное масло55г
- сахар2стакан
- Глазурь
- сыр «Филадельфия»225г
- сливочное масло3ст. л.
- сахарная пудра1.5стакан
- соль1щепотка
- ванильный экстракт1ч. л.
- ягодыпо вкусу
- шоколад белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры199г248.75% от дневной нормы
- Углеводы1016г338.67% от дневной нормы
- Калории6036кКал251.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Разогреть духовку до 180 гр.Квадратную форму смазать маслом,сверху покрыть фольгой или пергаментом для выпечки. Смазать тоже маслом или использовать масляный спрей.
Чтобы форма не прилипала ещё сильнее, убедитесь, что фольга или пергамент лежат ровно, без складок. Используйте спрей — так слой масла будет равномерным и тонким.
- Шаг 1
В микроволновке растопить шоколад и слив. масло в безопасной посуде от 1/2 мин. до 2 мин. интервалами. Размешать.
При растапливании в микроволновке следите, чтобы шоколад не перегрелся — он может стать зернистым и потерять гладкость. После каждого интервала перемешивайте массу.
- Шаг 2
Добавить сахар, яйца по одному,муку и затем 4 последующих ингредиента по списку.Перемешать все.
Добавляйте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое — так тесто лучше объединится и не расслоится. Муку просейте для воздушности.
- Шаг 3
Вылить в готовую форму и выпекать от 44 до 48 мин. Проверяйте зубочисткой центр,зубочистка должна быть слегка в крошке. Дать остыть на решетке ,с фольгой брауни легко выйдет из формы. И разрезать на 16 частей.
Следите, чтобы брауни не пересох — при перепекании он потеряет мягкость. Как только зубочистка выйдет с небольшими крошками, а поверхность станет матовой — доставайте из духовки.
- Шаг 4
Подготовим глазурь: Взбить слив.сыр со слив.маслом на сред.скорости и кремообразного состояния.Добавить сахарную пудру и соль, затем ванилин. Все перемешать.
Для более однородной глазури используйте миксер с насадкой-венчиком. Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков.
- Шаг 5
Корнетиком или новым целлоф. пакетиком ,срезав угол выдавливаем нашу глазурь на брауни.Используем свеж.ягоды и минт по желанию.
Чтобы глазурь легла ровнее, охладите брауни — так она не будет быстро таять. Ягоды лучше использовать яркие, они добавят контраста.
- Шаг 6
Готовый брауни хранить в хол-ке до подачи.
Храните брауни в герметичном контейнере, чтобы они не впитали посторонние запахи и сохранили влажность.
На заметку
Брауни «красный бархат» лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится более насыщенной. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для глазури можно использовать творожный сыр вместо «Филадельфии» в той же пропорции — вкус будет чуть менее сливочным, но не менее приятным.