Линцерский пирог с миндальной мукой и вареньем
Описание рецепта
Этот пирог пахнет так, что от него сложно оторваться ещё до первого кусочка — миндаль, корица, ваниль. Рассыпчатое тесто тает во рту, а ягодная начинка добавляет приятную кислинку. Тем, кто любит настоящую классическую выпечку без лишних затей, он точно придётся по душе.Слово редактора
Линцерский пирог — классическая австрийская выпечка на основе рассыпчатого песочного теста с миндалём, специями и ягодным вареньем. Тесто готовится быстро, но требует охлаждения перед раскаткой. Традиционное оформление — решётка из полосок теста сверху. Подойдёт для чаепития, праздничного стола или в качестве домашнего подарка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар170г
- соль1ч. л.
- мука140г
- яйца куриные1шт.
- корица1шт.
- орех мускатный1ч. л.
- апельсиновая цедра0.5г
- варенье1стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать масло, сахар, соль, корицу, мускатный орех до однородного состояния.Масло должно быть размягчённым, комнатной температуры — так смесь станет однородной быстрее. - Шаг 2Шаг 2Миндаль измельчить в блендере до состояния муки. Добавить миндальную муку и перемешать.Если нет готовой миндальной муки, взять очищенный миндаль и измельчить импульсным режимом, чтобы не выделилось масло.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйцо, ещё раз смешать. Добавить муку за один приём, быстро размешать тесто.Не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки, иначе оно станет жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Разделить на две равные части. Раскатать обе части между двух плёнок в пласты и убрать в холод на пару часов.Охлаждение обязательно — тесто с миндалём мягкое и без холода не раскатается. Плёнка или пергамент предотвращают прилипание.
- Шаг 5Шаг 5Первый пласт перенести на форму, сделать бортики. Выложить варенье.Использовать густое варенье — малиновое, смородиновое или абрикосовое. Слишком жидкое растечётся.
- Шаг 6Шаг 6Из второго куска сделать украшение, можно в виде плетёнки. Размешать желток и 1 ст. л. молока и смазать пирог.Классическая решётка делается из полосок шириной 1–1,5 см, выложенных крест-накрест. Смазка желтком даёт красивый блеск.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при температуре 180 °C около 25–35 минут до светло-золотистого коричневого цвета. Перед подачей по желанию можно посыпать сахарной пудрой.Следить за цветом — пирог должен быть золотистым, но не тёмным. Миндальное тесто быстро подгорает.
Комментарии
4знакомый пирог, он же Линцский торт http://www.edimdoma.ru/retsepty/38888-dostovernyy-retsept-linzer-torte-lintsskiy-tort только это не немецкий, а австрийский пирог! не путайте!
12-ая😀
7 - ая!flower
Должен быть вкусным :)