Галушки в курином бульоне — просто и сытно
Описание рецепта
Горячий бульон, мягкие клёцки и зелень — обед готов за полчаса. Галушки выходят нежными, почти невесомыми, и хорошо насыщают.Слово редактора
Галушки — мягкие клёцки из теста на яйце и сливочном масле, сваренные прямо в бульоне. Блюдо родом из украинской кухни, но прижилось во многих домах. Подходит для обеда из целой курицы: пока варится бульон, готовится тесто, и ничего не пропадает. Хорошо для детей и тех, кто хочет сытный суп без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное20г
- яйцо1шт.
- бульонпо вкусу
- мукапо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу (около 1,5 кг) разделила на части: грудка, ножки, крылья, хребет. Грудку и ножки отделила от костей и отложила — они пойдут в другие блюда.Грудку и ножки лучше убрать заранее — они пригодятся для котлет, салата или второго блюда. - Шаг 2
Кости, крылья и хребет залила холодной водой, добавила головку неочищенного лука и сварила бульон. Готовый бульон процедила, мясо с костей сняла.Неочищенный лук даёт бульону красивый золотистый цвет. - Шаг 3
Шаг 3Пока бульон кипел, сделала тесто: небольшой кусочек сливочного масла залила одним половником горячего бульона, дала разойтись, посолила, добавила яйцо.Масло должно полностью раствориться в бульоне до добавления яйца, иначе тесто будет неоднородным. - Шаг 4Шаг 4Вмешала муку до консистенции очень густой сметаны.Муку вводите постепенно — тесто должно держать форму на ложке, но не быть плотным.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой, смоченной в холодной воде перед каждым набором, брала тесто небольшими порциями и опускала в кипящий бульон. Так — пока тесто не кончилось.Смачивайте ложку в холодной воде перед каждой галушкой — тесто не будет прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Добавила зелень и подала сразу.Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
На заметку
Подавайте галушки сразу после приготовления — они быстро разбухают и теряют форму. Если хотите снять фото готового блюда, делайте это в первые минуты. Рецепт легко масштабируется: на большую кастрюлю бульона берите двойную порцию теста. Хранить галушки отдельно от бульона не получится — лучше варить столько, сколько съедите за раз.Оценить515
0
Комментарии
3Пошла по Вашу курочку!🐾 вот совсем недавно интересовалась этой темой, в сети нашла варианты из трёх блюд и не впечатлилась 😏, а на любимом сайте не додумалась поискать 😍 Забрала все пять и даже отдельную папочку для них завела 😋 Спасибо, Женя! 😌
😀 голосую
3 - я!👌