Жюльен с перепелиными яйцами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Благодаря перепелиным яйцам, вроде бы старый-добрый жюльен обретает новый оригинальный вкус и интересный нарядный вид - главное чтобы желток не потек! Рецепт из журнала "Школа гастронома"Слово редактора
Жюльен с перепелиными яйцами — отличное блюдо для праздничного стола. Нежная текстура и богатый вкус делают его прекрасным выбором для угощения гостей. Сливки и сыр придают блюду кремовость, а перепелиные яйца добавляют изысканности. Подавайте жюльен горячим, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса. Это блюдо прекрасно сочетается с лёгкими салатами и хрустящим хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- сливки100мл
- сыр40г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы разморозить, слить с них воду. Свежие грибы вымыть. Грибы и порей нарезать и обжарить на масле примерно 5-6 минут. С грибов должна уйти лишняя влага. Переложить все в миску, приправить солью и перцем.При обжаривании следите, чтобы лук-порей не подгорел — он должен стать мягким и прозрачным, но сохранить цвет. Для равномерного обжаривания помешивайте смесь каждые 1–2 минуты. - Шаг 1
Половину сливок разлить по кокотницам или формочкам для запекания.Выбирайте кокотницы или формочки с невысокими бортиками — так жюльен будет удобнее подавать и есть. - Шаг 2
Сверху плотно уложить луково-грибную смесьУкладывайте луково-грибную смесь плотно, но без излишнего давления, чтобы она не потеряла объём и текстуру. - Шаг 3
Присыпать все тертым сыромСыр лучше использовать твёрдых сортов — он хорошо плавится и образует аппетитную корочку. Предварительно можно натереть его на мелкой тёрке для более равномерного распределения. - Шаг 4
Очень аккуратно, так, чтобы не растекся желток, влить в каждую формочку по одному перепелиному яйцу. Можно сделать при этом в грибной массе небольшое углубление. Влить с краю оставшиеся сливки. Поставить формочки на противень и отправить в духовку , разогретую до 200 градусов на 20-25 минту.Готовность жюльена можно определить по золотистой корочке из расплавленного сыра и слегка загустевшим сливкам — они должны слегка подрагивать при лёгком встряхивании формочки.
На заметку
Жюльен лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сыр не потерял хрустящую корочку. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то запеките жюльен почти до готовности и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте в духовке до расплавления сыра. Для более нежного вкуса можно заменить половину сыра на мягкий творожный сыр той же массы.Оценить560
0