Кексы а-ля "мадлен"
Описание рецепта
Рецепт классического французского печенья "Мадлен". Только у меня нет формочек в виде ракушек(((
Слово редактора
Печенье «Мадлен» — классическое французское лакомство, которое покорит своим нежным вкусом и аппетитным ароматом. Лимонная цедра придаст изделиям освежающую нотку, а правильная текстура теста — лёгкость и воздушность. Если у вас нет специальных формочек, не расстраивайтесь: можно использовать любые небольшие формы для выпечки. Подавайте «Мадлен» к чаю или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или вечернему отдыху.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонная цедра2г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену, добавляем муку с разрыхлителем ,цедру и растопленное масло. Замешиваем тесто, оно должно получится как на оладьи. Раскладываем тесто по формочкам на 2/3 и убираем в холодильник на час.
Разогреваем духовку до 220, ставим туда наши формочки и выпекаем 10-15 минут до готовности. Если формочки маленькие, то достаточно и 7-10 минут
При взбивании яиц с сахаром убедитесь, что они комнатной температуры — так масса получится более пышной. В холодильнике тесто стабилизируется, что поможет избежать растрескивания при выпечке. Готовность кексов можно проверить визуально: они должны немного увеличиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.
На заметку
Готовые кексы а-ля «мадлен» лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат лимонной цедры. Храните их в закрытой ёмкости при комнатной температуре до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в тесто ещё 1–2 чайные ложки цедры.