Торта паскуалина — итальянский пирог со шпинатом и яйцами
Описание рецепта
Рецепт нашла в журнале «Хлеб & Соль» ещё в 2012-м — и с тех пор он прочно осел в моей пасхальной папке. В тёплом виде этот пирог — настоящая нежность: шпинатная начинка со сливками, а внутри — целые запечённые яйца, которые так красиво смотрятся на срезе. Слоёная золотистая корочка делает его нарядным даже без всяких украшений.Слово редактора
Торта паскуалина — традиционный итальянский пирог из Лигурии, который готовят на Пасху. Внутри — нежная начинка из шпината со сливками и целые яйца, запечённые прямо в пироге. Тесто слоёное, корочка золотистая, в разрезе — красивые желтки. Рецепт адаптирован для замороженного шпината, хотя в оригинале используют свежий. Пирог хорош в тёплом виде, но не теряет вкуса и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- шпинат250г
- яйца куриные4шт.
- масло сливочное25г
- сливки50г
- яичные желтки4шт.
- мукапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры173г216.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории2752кКал114.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат разморозить, выложить на бумажное полотенце и как можно лучше обсушить. Обжарить на сливочном масле одну-две минуты, затем откинуть на дуршлаг.Чем лучше обсушен шпинат, тем суше начинка — не торопитесь с этим шагом, излишняя влага сделает тесто мокрым снизу. - Шаг 2Шаг 2Смешать рикотту со сливками и двумя яйцами. Добавить сухари, соль, перец и хорошо перемешать.Вместо рикотты можно использовать мягкий творожный сыр — вкус будет чуть плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Соединить сливочную смесь со шпинатом и перемешать до однородности.Перемешивайте аккуратно, чтобы шпинат не превратился в однородную массу — небольшие куски дают текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Форму с высокими бортами застелить двумя третями теста, раскатанного пластом толщиной около пяти миллиметров, так чтобы края свисали.Слоёное тесто раскатывайте на слегка подпылённой мукой поверхности; если тесто рвётся, дайте ему полежать пять минут.
- Шаг 5Шаг 5Выложить начинку, разровнять. Сделать в начинке две ямки и разбить в каждую по яйцу.Яйца вбивайте осторожно, чтобы желток остался целым — именно он даёт красивый срез готового пирога.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть оставшимся тестом, защипать края. Желток смешать с двумя ст. л. воды и смазать поверхность пирога.Следите, чтобы края были плотно защипаны, иначе начинка будет вытекать при выпекании.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40–45 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки — она должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Подавайте торта паскуалину тёплой — в этом виде начинка особенно нежная. Остывший пирог тоже хорош: удобно нарезать и брать с собой. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото из журнала «Хлеб & Соль» — хорошая основа: начинку можно дополнять рикоттой с зеленью или тёртым пармезаном.Оценить546
0
Комментарии
2223-ая)) У тебя там хоть солнце, а то на улицу глянешь и тоска...
22-ая.Видела этот пирог в журнале.наверно очень вкусноflower
😀Я с голосом!flower
Я,глядя на фото,подумала,что пирог с брокколи)) Но шпинат я тоже люблю! Аппетитный и вкусный пирог! А что значит "паскуалина"?
Красота!Вкуснота!pooh_lol👌