Особенности рецепта: Грибной суп с перловкой, свининой и сушёными грибами

Name: Грибной суп с перловкой, свининой и сушёными грибами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 5 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Элеонора.

Грибной суп с перловкой, свининой и сушёными грибами

10 июля 2026

Время приготовления

ЭлеонораАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда за окном серо и промозгло, этот суп — лучшее, что можно поставить на плиту. Сушёные грибы дают такой глубокий, почти лесной аромат, что в доме сразу становится уютнее. Перловка и свинина делают его по-настоящему сытным — тарелки хватит надолго.

Слово редактора

Густой, наваристый суп на основе сушёных грибов и перловки — блюдо, которое согревает и насыщает. Грибы отдают бульону насыщенный лесной аромат, перловка делает суп плотным, а свинина добавляет сытости. Подходит для семейного обеда в любое время года. Мясо можно убрать, если хочется постного варианта — суп и без него получается выразительным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грибыпо вкусу
мясопо вкусу
морковьпо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории5кКал
0.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На ночь залили сушёные грибы и перловку водой — каждое в отдельной ёмкости.
Замачивайте грибы и перловку не менее восьми часов — так они лучше разварятся и отдадут вкус бульону.
Шаг 2
Шаг 2
Поставили кастрюлю с водой на огонь. Свинину нарезали на кусочки и добавили в кастрюлю вместе с промытой перловкой.
Воду, в которой замачивались грибы, можно процедить и добавить в бульон для более насыщенного вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
Грибы нарезали и отправили в кастрюлю следом.
Если грибы мелкие, нарежьте крупнее — они усядутся при варке.
Шаг 4
Шаг 4
Через 15 минут добавили нарезанный картофель.
Картофель нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы приготовился равномерно.
Шаг 5
Шаг 5
Морковь и лук спассеровали на сковороде и добавили в суп.
Пассеруйте морковь и лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, не зажаривайте.
Шаг 6
Шаг 6
За пять-десять минут до выключения положили лавровый лист, чеснок, перец и зелень.
Лавровый лист добавляйте не раньше чем за десять минут до конца — иначе даёт горечь.
Шаг 7
Шаг 7
Разлили суп по тарелкам или глиняным горшочкам, посыпали свежей зеленью.
Сметану подавайте отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу.

На заметку

Готовый суп хорошо настаивается — на второй день вкус становится богаче. Храните в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: свинину можно заменить говядиной или убрать совсем для постного варианта. Подача в глиняных горшочках со свежей зеленью и сметаной — классический способ. Фото готового супа лучше делать сразу после подачи, пока зелень яркая.

Оценить518

Элеонора