Императорский омлет (kaiserschmarrn)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот омлет, хотя я бы сказала больше похож на толстый блин или булочку, родом из Австрии. Императорский омлет Kaiserschmarrn( "Кайзер", что означает "Император" и "Schmarrn" переводится как "мешанина, ерунда") является одним из самых известных австрийских десертов. Он очень вкусный) воздушный блин)) Замечательный завтрак для разнообразия)Слово редактора
Императорский омлет (Kaiserschmarrn) — истинное воплощение австрийской кулинарии. Это блюдо отлично подойдёт не только для завтрака, но и в качестве десерта к обеду или ужину. Подавайте кайзершмаррн с ягодами, ванильным соусом или мёдом — так вы подчеркнёте его нежную текстуру и сладость. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с добавками: вместо изюма использовать другие сухофрукты или орехи. Приготовление на сковороде делает этот десерт особенно аппетитным и воздушным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука150г
- молоко250мл
- изюм3ст. л.
- ром1ст. л.
- сахарпо вкусу
- миндаль3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории1548кКал64.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Замачиваем изюм в роме, тем временем...Чтобы изюм лучше пропитался, оставьте его в роме на 30–40 минут — так он станет более ароматным - Шаг 1
Отделяем желтки от белков...Отделяйте желтки аккуратно, чтобы не повредить желтковую оболочку и не допустить попадания белка в желтки - Шаг 2
В желтки добавляем муку. Перемешиваем и добавляем молоко.Перемешивайте до получения однородной массы без комочков — это обеспечит равномерную текстуру омлета - Шаг 3
Добавляем изюм...Перед добавлением изюма слегка отожмите его от рома, чтобы не нарушить консистенцию теста - Шаг 4
Взбиваем белки и добавляем в наше тесто. Аккуратно перемешиваем.Взбивайте белки до устойчивых пиков — так омлет получится более пышным и воздушным. Вводите их в тесто аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём - Шаг 5
Сковородку разогреваем, разогреваем сливочное масло и выливаем нашу смесь на сковородку. Жарим до образования корочкиЧтобы облегчить переворачивание, используйте широкую лопату или две лопатки. Если омлет прилипает, немного убавьте огонь и добавьте немного масла на сковороду - Шаг 6
Тут самое сложное- перевернуть блин. Можно разделить на несколько частей и переворачивать или целиком. Я попробовала целиком. Получилось удачно, но кухня немного запачкалась)Следите за цветом и текстурой — омлет должен стать золотистым и хрустящим. Перемешивайте аккуратно, чтобы не превратить блюдо в кашу - Шаг 7
Через минуту добавляем ложку сливочного масла, посыпаем сахаром и миндальными хлопьями. Разрезаем на несколько кусочков и помешивая жарим 3-5 минут. В конце посыпаем сахарной пудрой.Сахар и миндаль добавят десерту сладость и хрустящую текстуру. Сахарная пудра придаст финальный декоративный штрих - Шаг 8
Подавать это чудо булочки ( омлет или блин) с яблочным пюре или с вареньем. Мне сахара было мало, поэтому я ела с джемом. Приятного Вам аппетита))Кайзершмаррн отлично сочетается не только с джемом, но и с фруктовым соусом или сметаной — экспериментируйте с топингами
На заметку
Императорский омлет лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он горячий и воздушный. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, предварительно накрыв пищевой плёнкой, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного ванильного экстракта или замените изюм на другие сухофрукты, например, курагу или инжир.Оценить531
0
Комментарии
8ооо слыхала про него! забираю себе в КК! Голосую))flower
😀14-ая на вкусненький омлетик!flower
голосуюflower
12-аяflower
что-то интересненькое, голосую и с праздником!flowerflowerflower