Грибные лукошки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вкусная грибная закуска получилась у меня сегодня. Варианты начинок могут быть разные. Я использовала шампиньоны и сыр.Слово редактора
Грибные лукошки — отличная закуска для праздничного стола или уютного семейного ужина. Тесто с пармезаном придаёт блюду нежный сырный вкус, а шампиньоны и разные сорта сыра создают насыщенную текстуру. Можно экспериментировать с начинками: добавить обжаренные овощи, ветчину или оливки. Подавайте лукошки как холодную закуску или слегка подогретыми — в любом случае они порадуют любителей грибных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука175г
- соль1щепотка
- масло сливочное75г
- сыр твердый40г
- яичные желтки1шт.
- вода4мл
- шампиньоны300г
- моцарелла100г
- сыр российский100г
- каперсы12шт.
- сыр брипо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории2053кКал85.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с солью. Растереть со сливочным маслом, чтобы получилась мучная крошка.Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Масло должно быть холодным — так легче добиться нужной текстуры крошки. - Шаг 2
Добавить тёртый пармезан.Пармезан добавит тесту пикантный вкус и плотную текстуру. Выбирайте сыр с насыщенным ароматом. - Шаг 3
В сырно-мучной массе сделать углубление, вбить желток, влить холодную воду (я добавила кубики льда в воду, чтобы её охладить). Замесить тесто.Холодная вода поможет тесту лучше схватиться. Убедитесь, что желток хорошо смешивается с мучной массой — это обеспечит однородность теста. - Шаг 4
Разделить тесто на 6 частей, раскатать, разложить по формочкам. Накрыть формочки, оставить на 20 минут. Выпекать при температуре 180 гр. 15 минут.Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность теста можно проверить визуально — оно должно слегка зарумяниться. - Шаг 5
Для начинки шампиньоны нарезать и обжарить без добавления соли.При обжаривании шампиньонов не добавляйте соль, чтобы грибы не выделили слишком много влаги. Готовьте до испарения жидкости — грибы станут более упругими. - Шаг 6
Два вида сыра(российский и моцарелла) натереть на тёрке.Для более нежной текстуры моцареллы натирайте её на мелкой тёрке. - Шаг 7
Соединить грибы и сыр, можно поперчить.Перемешивайте грибы и сыр аккуратно, чтобы моцарелла не расплавилась раньше времени. - Шаг 8
Наполнить выпеченные тарталетки начинкой. Поставить в духовку на 10 минут. Достать, добавить в каждую по 2 каперса и по несколько кусочков сыра бри...Перед наполнением убедитесь, что тарталетки хорошо пропеклись и не деформируются. Начинка должна равномерно заполнять лукошки. - Шаг 9
...посыпать тёртым пармезаном и отправить запекаться ещё на 5 минут. Дать немного остыть, достать из формочек.Следите за верхним слоем — пармезан должен слегка расплавиться и подрумяниться. Это будет сигналом, что блюдо готово. - Шаг 10
Грибные лукошки готовы! Вкусно! Можно кушать и холодными, и горячими.
На заметку
Грибные лукошки лучше подавать горячими — так вкуснее и сыр лучше тянется. Хранить блюдо можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве вариации можно использовать разные виды грибов или добавить в начинку немного сливок для более кремовой текстуры.Оценить555
0
Комментарии
23суперский рецепт
Сую эти ароматыpooh_lol Голосую 40-я:)
Вкусно! Сыр и грибы вкусно по определению! Подача очень аппетитная!
Отличный рецепт!👌 подача великолепная,😀 😀забрала и голосуюflowerflowerflower
Отличная закуска))) и карзинки сама сделала)) молодец голосую!👌