Особенности рецепта: Новошотландский пирог из голубики со сливочным кремом

Name: Новошотландский пирог из голубики со сливочным кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4856 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Шαй.

Новошотландский пирог из голубики со сливочным кремом

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получился нежным, но я не охладила его перед подачей — и зря: крем был жидковат. В следующий раз выдержу в холодильнике как следует. Голубика с ванильной сметанной заливкой — сочетание простое и очень удачное.

Слово редактора

Это открытый пирог в стиле пая: песочное тесто, свежая голубика и заливка из желтков, сметаны, сахара и ванили. После выпечки крем схватывается, ягоды остаются сочными. Блюдо родом из Новой Шотландии — канадской провинции с богатыми традициями домашней выпечки. Подходит к чаю или как десерт после ужина. Важно охладить пирог перед подачей — тогда крем держит форму и легко нарезается.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука6стакан
сахар0.5стакан
порошок пекарский6ч. л.
яйцо1шт.
ванильный экстракт1ч. л.
сметана2стакан
голубика4стакан

Пищевая ценность

Белки130г
144.44% от дневной нормы
Жиры106г
132.50% от дневной нормы
Углеводы844г
281.33% от дневной нормы
Калории4856кКал
202.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить тесто из муки, пекарского порошка, сахара, яиц и ванильного экстракта. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на один час.
Тесто не должно быть тёплым — чем холоднее, тем лучше держит форму при выпечке.
Шаг 2
Выложить тесто в форму для пая, сформировать бортик.
Бортик делайте не тонким, около 3–4 сантиметров — крем при выпечке немного поднимается.
Шаг 3
Голубику распределить по тесту ровным слоем.
Если ягоды слишком влажные, промокните их бумажным полотенцем, иначе крем не схватится.
Шаг 4
Взбить вместе желтки, сметану, сахар и ванильный экстракт до однородности.
Взбивайте крем до однородной консистенции без пузырей — так поверхность выйдет ровной.
Шаг 5
Залить кремом ягоды.
Не заливайте крем с горкой — оставьте небольшой запас до края бортика.
Шаг 6
Выпекать 40–50 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно быть сухим, крем — слегка подрагивать в центре.
Шаг 7
Полностью охладить пирог в холодильнике перед подачей.
Охлаждение обязательно — без него крем остаётся жидковатым и пирог не нарезается аккуратно.

На заметку

Готовый пирог держите в холодильнике до подачи — минимум два часа, лучше ночь. Нарезать удобно холодным: крем плотный, ягоды не разъезжаются. Рецепт можно адаптировать под чернику или смесь лесных ягод. Пошаговые фото помогут не запутаться с консистенцией крема и правильным бортиком.

Оценить534

Шαй