Миндально-кокосовый кекс со взбитыми белками
Описание рецепта
Сегодня удивлять вас не буду , а представлю простой и не сложный кекс к чаю. Делается меньше часа. Хорош к завтраку или просто к перекусу. У меня этот кекс всегда выручает, когда гости на пороге, а времени на что-то сложное нет. Если кокосового молока не нашлось, можно заменить его обычным молоком — структура почти не изменится.Слово редактора
Миндально-кокосовый кекс — вариант классического бисквитного кекса, где воздушность держится на взбитых белках, а не на большом количестве муки. В составе миндаль, кокосовая стружка и кокосовое молоко, которые дают лёгкий ореховый вкус и мягкую текстуру. Выпекается в форме при умеренной температуре, а подаётся охлаждённым — со взбитыми сливками и свежими ягодами. Такой десерт подходит и для будничного чаепития, и для более торжественного стола, если добавить ягодную подачу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- ванилин1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- кокосовая стружкапо вкусу
- сливкипо вкусу
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180гр. Смазать форму маслом.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту готовности теста. - Шаг 2
Перемешать сах.пудру и миндаль в фуд.процессоре,чтоб миндаль хорошо размололся.Миндаль важно измельчить достаточно мелко — крупные кусочки могут сделать текстуру кекса неоднородной. - Шаг 3
Взбить белки на сред.скорости добавить соль, сах.пудру с миндалем,ванилин. Затем добавить желтки. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем,слив.масло,кокосовое молоко.Все тщательно перемешаем.Взбивайте белки до устойчивой пены, а тесто с мукой перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить их объём. - Шаг 4
Выльем в форму и разровняем.Сверху слегка посыплем кокосовой стружкой.И поставим выпекать примерно на 20-30мин.Проверяем центр зубочисткой. Дадим слегка остынуть,перевернем кекс на приготовленную тарелку, посыпаем сверху сах.пудрой .Готовность проверяйте зубочисткой в самом центре — если она выходит сухой, кекс можно вынимать. - Шаг 5
Кекс получается невысоким, структура у него воздушная.Из-за взбитых белков текстура получается пористой и лёгкой, поэтому кекс режется аккуратно, острым ножом. - Шаг 6
Подаем со взбитыми сливками и ягодами по желанию.Взбитые сливки лучше делать непосредственно перед подачей, а ягоды выбирать по сезону — свежие или замороженные.
Комментарии
26Думаю, это очень вкусно и ароматно! 42-я:) Главное, просто, такие рецепты нужны!
Голосую за кексик!
😀голосую за миндальный кексflower
Вкусненький кексик!
38я!