Паста с баклажанами, шпинатом и сыром — густой томатный соус
Описание рецепта
Соуса здесь действительно много — он густой, маслянистый, с долгим томатным вкусом и мягкими кусочками баклажана. Готовится без спешки: лук с чесноком до золота, потом специи, потом овощи — и всё это тихо булькает на маленьком огне почти час. Шпинат и сыр сверху — не украшение, а полноценная часть блюда: они тают в горячем соусе прямо на тарелке. Паста получается сытной, но не тяжёлой. Я обычно готовлю её, когда хочется чего-то домашнего и без лишних усилий — всё сводится к ножу, сковородке и терпению.Слово редактора
Паста с овощным соусом на основе баклажанов, помидоров и чеснока — сытное блюдо без мяса. Соус томится на медленном огне около 40–50 минут, становясь насыщенным и ароматным. Шпинат и сыр добавляются уже на тарелке. Подходит для спокойного ужина в будний день или лёгкого воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло5ст. л.
- соль1щепотка
- баклажаны1шт.
- чеснок3стакан
- сырпо вкусу
- имбирьпо вкусу
- майоранпо вкусу
- орегано0.2пучок
- шпинат свежийпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории891кКал37.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезать очень мелко — крошечными кубиками.Нефильтрованное оливковое масло даёт более насыщенный вкус соусу. - Шаг 2Шаг 2В глубокой сковороде разогреть четыре ст. л. оливкового масла, выложить лук и выдавить чеснок. Обжарить на медленном огне до золотистого цвета.Чеснок не должен подгорать — следите за огнём, держите его минимальным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить специи — майоран, орегано, чёрный перец — и прогреть одну-две минуты.Специи стоит прогреть отдельно, до добавления овощей — так они лучше раскрываются.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры и баклажан порезать аккуратными кубиками, выложить к луку и перемешать. Тушить на медленном огне около 40–50 минут, периодически помешивая.Баклажан можно предварительно посолить и оставить на десять минут, чтобы убрать горечь, затем промыть и обсушить.
- Шаг 5Шаг 5Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла до готовности.Оливковое масло в воду для спагетти не даёт им слипнуться, но добавляйте совсем немного.
- Шаг 6Шаг 6Спагетти выложить на большую тарелку, полить соусом, щедро посыпать свежим шпинатом и нарезанным кубиками сыром. При желании перемешать.Сыр лучше брать плотный — брынза, фета или выдержанный пармезан хорошо держат форму кубиков на тарелке.
На заметку
Подавайте сразу — соус хорош горячим. Шпинат и сыр не смешивайте заранее: шпинат быстро оседает. Если хотите сохранить соус, держите его в холодильнике до двух суток — при разогреве он становится ещё гуще. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо шпината подойдёт руккола, а сыр выбирайте по вкусу.Оценить51
0
Комментарии
1приготовлю - сфоткаю)))