Пицца «Красное и белое» на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Предлагаю вам вариант пиццы который у нас прижился уже давненько) Пиццу с рукколой очень люблю к сладкому чаю или кофе, особенно утром на выходных в теплое время! Сделаешь себе чашечку кофе, с кусочком солененькой пиццы, выйдешь на улицу, и наслаждаешься приятным вкусом и теплым весенним солнышком, радостным пением птиц и прекрасными цветами)! Кстати, для белого варианта вместо брынзы можно взять любой мягкий рассольный сыр — вкус получится не хуже. А если под рукой нет рукколы, замените её шпинатом, тоже отлично сочетается со сливочной заливкой.Слово редактора
Пицца «Красное и белое» — это два варианта начинки на одном простом дрожжевом тесте, которое замешивается без долгого расстаивания. Белый вариант держится на сливочно-укропной заливке с брынзой и рукколой, красный — на томатной основе с сосисками и твёрдым сыром. Оба варианта выпекаются в духовке при 190–200 °C до румяной корочки. Такой формат удобен, когда хочется угодить разным вкусам за один заход, не готовя два отдельных теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250г
- дрожжи свежие30г
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- мука700г
- сливкипо вкусу
- укроппо вкусу
- брынзапо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
- кетчуп томатныйпо вкусу
- сосискапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы518г172.67% от дневной нормы
- Калории2483кКал103.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста, в теплую воду добавить сахар, 1 ст.л. муки, дрожжи, оставить на 10 минут. Всыпать муку. замесить мягкое не липкое тесто. оставить на 15-20 минут, тесто должно подняться.Вода для опары должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют силу и тесто плохо поднимется. - Шаг 2
Тесто разделить на две части. Раскатать или разровнять рукой в круг.Раскатывайте тесто не слишком тонко, чтобы оно не порвалось при переносе начинки на противень. - Шаг 3
Первый вариант пиццы. Сливки (2-3 сл.л.) смешать с укропом, добавить перец.Сливки лучше брать средней жирности — с более жидкими заливка растечётся и пропитает тесто насквозь. - Шаг 4
Нанести на тесто.Распределяйте заливку тонким слоем, не доходя до самого края — так получится аккуратный бортик. - Шаг 5
Натереть брынзу.Брынзу удобнее тереть на крупной терке, тогда она равномерно расплавится и не пересушится в духовке. - Шаг 6
Выложить рукколу.Рукколу можно выкладывать как до выпечки, так и добавить свежую сразу после — вкус будет мягче. - Шаг 7
Сверху натереть твердый сыр, немного полить оливковым маслом.Оливковое масло добавляйте совсем немного, чтобы верх подрумянился, а не стал слишком жирным. - Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке (190-200 градусов) до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки и края теста — это верный признак готовности пиццы. - Шаг 9
Вариант 2: На тесто нанести кетчуп или томатный соус.Кетчуп можно заменить домашним томатным соусом с чесноком и травами для более насыщенного вкуса. - Шаг 10
Натереть сыр, выложить листики рукколы.Сыр для этого варианта берите тот, что хорошо плавится, — так начинка получится более однородной. - Шаг 11
Выложить сосиски. Их можно порезать кружочками или же сделать на кончиках надрезы.Надрезы на сосисках делают корочку более хрустящей и помогают им равномерно прогреться. - Шаг 12
...Если решите добавить дополнительный слой начинки, распределяйте его равномерно по всей поверхности. - Шаг 13
Сверху потереть сыром.Не жалейте сыра для верхнего слоя — он скрепляет начинку и создаёт румяную сеточку при выпечке. - Шаг 14
Выпекать в разогретой духовке (190-200 градусов) до золотистого цвета.Следите за пиццей в последние минуты выпечки — сыр и края теста подгорают быстрее, чем кажется. - Шаг 15
Приятного Вам аппетита.)!Подавайте пиццу сразу горячей, пока сыр тянется, а корочка остаётся хрустящей.
Комментарии
1422-яflower
😀голосуюflower
руккола в пицце - это что-то:). Тут нет моего самого самого любимого варианта, но все равно голосую:))
Оксан!Очень мне по душе сливочно-зелёный вариант!pooh_lolpooh_lol Но мужчинам,конечно,второй больше понравится!17-й!heart
😀Красиво и точно вкусно!flower