Яблочная запеканка с полентой
Описание рецепта
Этот рецепт из очередного старого журнала "Лиза". Просто фантастически вкусная запеканка. Она не жирная, не приторная, но очень вкусная и ароматная! От такой вкусняшки никто никогда не наберт лишние кило, зато настроение будет супер, если начать свой день с такого завтрака, запивая его горячим кофе! Рецепт немного переделала под себя, а именно сократила количество сахара и не стала добавлять в тесто какао, мне кажется был бы перебор!
Слово редактора
Яблочная запеканка с полентой — отличное сочетание нежной текстуры и фруктовой сочности. Кукурузная мука придаёт блюду особый вкус и делает его менее калорийным по сравнению с традиционными запеканками. Такая запеканка прекрасно подойдёт не только на завтрак, но и в качестве лёгкого десерта к чаю. Попробуйте добавить в начинку немного орехов или заменить изюм на другие сухофрукты — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Запеканка особенно актуальна в сезон яблок, когда фрукты наиболее сочные и ароматные.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука70г
- ром30мл
- сахар3ст. л.
- масло сливочное2г
- молоко50мл
- изюм30г
- какао1ч. л.
- лимоныпо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яблоки помыть, почистить, удалить серцевинку и нарезать на небольшие кусочки.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного ванильного экстракта или цедру лимона. Выбирайте яблоки с кислинкой — они лучше сочетаются с остальными ингредиентами
- Шаг 1
Готовим начинку: яблоки сбрызгиваем лимонным соком, добавляем корицу, ром, изюм и присыпаем 1 ст ложкой сахара. Все перемешиваем.
Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблок. Ром добавит начинке глубину вкуса, а изюм — приятную сладость и текстуру
- Шаг 2
Мягкое сливочное масло смешиваем с оставшимся сахаром, растираем до однородности. Добавляем желтки.
Чтобы сахар полностью растворился и масса стала однородной, можно немного подогреть масло. Это облегчит процесс растирания
- Шаг 3
Вводим паленту и молоко. Все взбиваем как следует.
Убедитесь, что полента хорошо перемешана с молоком и нет комочков — это обеспечит однородную текстуру запеканки
- Шаг 4
Белки взбить в крепкую пену, ввести в основную массуи очень аккуратно перемешать.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они лучше взобьются. Вводите белки в основную массу медленно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность
- Шаг 5
Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее яблочную начинку. На нее вылить тесто и разровнять. Выпекать 40 минут притемпературе 180 градусов.
Заранее прогрейте духовку до 180 градусов. Готовность запеканки можно проверить визуально — она должна немного подрумяниться и стать плотной, а при лёгком нажатии не оставлять вмятину
На заметку
Яблочную запеканку с полентой лучше всего подавать тёплой, дополнив порцией ванильного мороженого или взбитыми сливками — это подчеркнёт её аромат и добавит нежности. Запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.