Дрожжевые лепёшки с кунжутом — хрустящая корочка из трёх ингредиентов
Описание рецепта
Три ингредиента — и на столе настоящий домашний хлеб. Лепёшки получаются с плотной хрустящей корочкой снаружи и воздушным мякишем внутри, а кунжут добавляет тот самый ореховый привкус, который сложно получить другими способами. Я делю тесто на 12 частей — выходит удобный размер под одну порцию. Форму придаю руками прямо на столе: не стараюсь сделать идеально ровные края, небольшая неровность — это часть характера домашней выпечки. Хорошо идут и к борщу, и к хумусу, и просто так — с маслом.Слово редактора
Простые дрожжевые лепёшки из воды, муки и дрожжей — базовая выпечка без яиц и масла. Кунжут на поверхности даёт лёгкий ореховый аромат и хрустящую корочку. Подходят к супам, тушёному мясу или как самостоятельный хлеб к столу. Рецепт рассчитан на 12 штук — можно испечь меньше, увеличив размер каждой лепёшки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- вода1стакан
- дрожжи свежие15г
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1687кКал70.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести дрожжи в тёплой воде, всыпать соль и, постоянно помешивая, добавить муку. Замесить тесто и поставить в тёплое место на час.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — в горячей дрожжи погибнут, в холодной — плохо активируются. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто поднимется, разделить его на порционные куски — выходит около 12 штук. Скатать каждый кусок в шар.Готовность теста проверяйте по объёму: оно должно увеличиться примерно вдвое.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть шары мокрым полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут.Чтобы шары не обветрились, полотенце периодически сбрызгивайте водой.
- Шаг 4Шаг 4На присыпанном мукой столе размять каждый шар в лепёшку: края — около двух сантиметров толщиной, середина — около 0,5 см.Разница в толщине краёв и середины важна: тонкий центр пропекается насквозь, толстые края остаются мягкими.
- Шаг 5Шаг 5В центре каждой лепёшки сделать проколы вилкой, посыпать семенами кунжута.Проколы вилкой не дают центру лепёшки вздуваться при выпечке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на посыпанный мукой противень и выпекать 25 минут при 200 °C.Лепёшки готовы, когда низ зарумянится, а кунжут станет золотистым. Дополнительно можно проверить постукиванием — звук должен быть глухим.
На заметку
Лепёшки лучше всего есть тёплыми — сразу после выпечки корочка хрустит, а мякиш мягкий. На следующий день их можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Хранить в полотняном мешке или бумажном пакете до двух суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для меньшего количества просто уменьшите порцию теста пропорционально.Оценить542
0
Комментарии
12Пекла сегодня лепешки, но почему то они у меня хрустят...а не мягкие, может что то не так? а так вкусные
голос!
:)22-ая за аппетитные лепешки!👍
21-ая,Танюша,очень красивая выпечкаheartflower😀
я с голосомflower