Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета

Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)

Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки

Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)

Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10

В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить

Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)

Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5

семга при этом выделяет свой естественный жирок

В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде

Итальянские спагетти № 3 следует отваривать 3 минуты, чтобы не разварились - до состояния "Al dente" (при этом на упаковке указано 5 минут). Если использовать другой вид пасты, при варке надо отнять 10% времени от того, которое указанно на упаковке

Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. Приятного аппетита :-))