Пицца с колбасой и пицца с морепродуктами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Великолепная пицца на нежном, ароматном тесте. Легка в приготовлении, великолепна на вкус. Пи́цца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла). Профессиональное название таких начинок — топпинг (topping). Одно из самых популярных блюд в мире. Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян. Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов. В США пицца попала в конце второй половины XIX века и впервые появилась, по-видимому, в Чикаго. В 1957 году появились пиццы-полуфабрикаты. У меня из этого теста получаются сразу две разные пиццы — удобно, если в компании есть и любители мяса, и те, кто предпочитает рыбу и морепродукты. Соус делаю сама из свежих помидоров и болгарского перца — с магазинным вкус совсем другой.Слово редактора
Рецепт двух пицц на одном дрожжевом тесте с домашним соусом из помидоров и болгарского перца. Один вариант топпинга — бекон, колбаса, маслины и сулугуни, второй — сулугуни, морепродукты и малосольная семга. Тесто замешивается на свежих дрожжах с добавлением мяты и оливкового масла, лепёшки предварительно подпекаются, затем выкладывается начинка и пицца допекается в духовке. Подходит для тех, кто хочет попробовать сразу два вкуса за один замес теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1мл
- мука3г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие2ч. л.
- сахар1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- мята1
- семга250г
- сыр сулугуни0.5шт.
- бекон150г
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- маслиныпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки144г160.00% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории2241кКал93.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплую воду добавить сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 5 минут, чтобы дрожжи немного подошли (запузырились).Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
...Не пропускайте этот этап полностью — важно проверить, что дрожжи действительно активировались. - Шаг 3
В подошедшие дрожжи всыпать просеянную муку и соль.Муку лучше просеивать через сито дважды — тесто получится более воздушным. - Шаг 4
Вымешивать тесто руками около 5-7 минут.Вымешивайте на слегка подпыленной мукой поверхности, чтобы тесто не липло к рукам. - Шаг 5
Добавить масло и мяту. Выложить тесто на стол и вымешивать его пока оно не станет эластичным.Мята добавляет тесту лёгкий свежий аромат — при желании её можно заменить базиликом. - Шаг 6
...Следите, чтобы тесто не заветрилось — если пленка неплотно прилегает, оно может подсохнуть сверху. - Шаг 7
Чашку смазать оливковым маслом, сформировать из теста шар, положить в чашку. накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой — ускорит подъём теста. - Шаг 8
...Проверьте готовность теста нажатием пальца: если след быстро расправляется, оно готово. - Шаг 9
Пока подходит тесто, подготовить соус. Помидоры надрезать, ошпарить кипятком и снять кожицу. Перец нарезать кубиками и обжарить до мягкости на оливковом масле, добавить порезанные кубиками помидоры, посолить, поперчить, добавить мяту, базилик и довести до готовности. Готовые овощи положить в блендер и измельчить до образования пюре.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — так вы сэкономите время в день сборки пиццы. - Шаг 10
Подошедшее тесто еще раз вымесить и разделить его на две части.Делите тесто на равные части, чтобы обе пиццы выпекались одинаково. - Шаг 11
Каждую часть раскатать лепешкой или прямоугольником согласно противня.Тесто наколоть в нескольких местах и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут.Предварительная подпечка лепёшки помогает избежать сырого центра под начинкой. - Шаг 12
Обильно смазать еще теплую лепешку соусом.Соус наносите тонким слоем — избыток жидкости сделает основу мягкой и не пропечённой. - Шаг 13
Затем слоем выложить кружочки помидоров, порезанный брусочками бекон и порезанную кружочками колбасуКолбасу и бекон нарезайте тонко, чтобы они успели приготовиться за отведённое время выпечки. - Шаг 14
Шаг 14Выложить маслины и натереть на крупной терке сыр сулугуни для пиццы.Натирайте сулугуни непосредственно перед выпечкой, чтобы сыр не заветрился и плавился равномерно. - Шаг 15
Провести такие же процедуры и со вторым кусочком теста. Подготовленную лепешку из духовки также смазать соусом. Затем выложить сыр сулугуни для пиццы, порезанный ломтиками, затем выложить морепродукты, ошпаренные кипятком и обсушенные, и нарезанную кусочками малосоленную семгу.Морепродукты обязательно обсушите после ошпаривания — лишняя влага помешает пицце пропечься. - Шаг 16
...Следите, чтобы семга не пересушилась — добавляйте её кусочками умеренной толщины. - Шаг 17Шаг 17Выложить маслины и посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет сыра и краёв лепёшки как на главный признак готовности.
- Шаг 18Шаг 18Приятного аппетита!Подавайте пиццу горячей, сразу после духовки — так сыр останется тягучим.
Комментарии
7Ни разу не вкусная, пицца безвкусная.
Я за пиццей 11-яflowerheartflower
голосую!👌
:)6-ая на вкусненькую пиццу!flower
3 - я!😘