Сирийский луковый хлеб - syrian onion bread

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Екатерина МельниковаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ну что тут поделаешь, полюбила я домашний хлеб во всех его видах :) Пытаюсь его разнообразить и пробовать разные варианты. В этот раз у меня сирийский луковый хлеб от Марты Стюарт (с некоторыми моими изменения в составе теста), который выглядит в виде небольших "лепешек" с ароматной и вкусной начинкой. Получилось очень вкусно, отлично подходит к первому блюду, но и, как потом оказалось (благодаря мужу), даже к пиву :) Угощайтесь!

Слово редактора

Сирийский луковый хлеб — интересное воплощение традиционной выпечки. Лук и ароматные травы придают хлебу неповторимый вкус и аромат, а зира добавляет восточные нотки. Такая выпечка отлично дополнит не только первые блюда, но и станет прекрасным сопровождением к мясным деликатесам или сырной тарелке. Попробуйте экспериментировать с набором трав — можно добавить кинзу или базилик, чтобы разнообразить вкус. Этот хлеб порадует любителей нестандартных решений в выпечке и откроет новые грани привычного продукта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
соль1ч. л.
дрожжи свежие20г
молоко100мл
вода150мл
лук репчатый1шт.
лук зеленый2шт.
петрушка1пучок
мята1пучок
зира1ч. л.
хлебпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории306кКал
12.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Для теста смешать сперва сухие ингредиенты: муку и соль.
Просейте муку перед смешиванием — это обогатит тесто воздухом и улучшит его текстуру.
Шаг 1
Раскрошить дрожжи, добавить теплое молоко и воду.
Температура молока должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются лучше всего, но не погибнут от жара.
Шаг 2
Замесить тесто. Положить в тару, смазанную оливковым маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое и укромное место на 1 час для подхода.
Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавьте немного муки или масла. Укрывайте тесто плотно, чтобы оно не обветривалось.
Шаг 3
Затем тесто немного обмять, скатать в валик и разрезать на 8 равных частей.
При разделке теста используйте слегка припылённую мукой поверхность — так оно не будет прилипать.
Шаг 4
Раскатать каждую часть толщиной примерно в 0,5 см. Противень выстелить пекарской бумогой, смазать сливочным маслом. Выложить "лепешки", наколоть вилкой. Поставить в теплое и укромное место на 30-40 минут для подхода.
Перед раскаткой слегка разомните каждую часть теста — это поможет лучше распределить газы и улучшит подъём лепешек. Следите, чтобы толщина была равномерной.
Шаг 5
Тем временем подготовить начинку. Для этого лук репчатый мелко нарезать. Также мелко нарезать всю зелень. Добавить соль и зиру, перемешать.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
Шаг 6
Смазать все "лепешки" оливковым маслом. Распределить начинку по "лепешкам", выложить ее в серединку.
Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Готовность лепешек можно проверить визуально — они должны стать золотистыми и упругими.
Шаг 7
Отправить выпекаться на 20 минут в духовку при 200 градусах. Затем достать, накрыть лепешки фольгой, чтобы не подгорела начинка и выпекать еще 20-30 минут.
Шаг 8
Вкусные как теплые, так и холодные. Приятного аппетита!

На заметку

Сирийский луковый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат лука и трав. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник — там хлеб сохранится до 4 дней.

Оценить558

Екатерина Мельникова