Пирог-суфле «Вишенка» с вишнёвой начинкой и сметанной заливкой
Описание рецепта
Мягкий, чуть кисловатый от вишни и такой уютный — этот пирог у меня выходит особенно нежным благодаря сметанной заливке, которая превращается в настоящее суфле. Корж рассыпчатый, начинка сочная, и при этом никакой суеты на кухне. Отлично получается и со свежей ягодой, и с замороженной — так что печь можно в любое время года.Слово редактора
Пирог-суфле «Вишенка» — домашняя выпечка, которая собирается за несколько минут. Основа — рассыпчатое тесто на сливочном масле, начинка — вишня под нежной сметанной заливкой. Часть теста уходит на корж с бортиками, часть — на верхнюю крошку. Подходит для будничного чаепития или как быстрый десерт к приходу гостей. Вишню можно брать как свежую, так и замороженную.Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы526г175.33% от дневной нормы
- Калории3113кКал129.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло натереть на крупной тёрке. Смешать с мукой, сахаром, крахмалом, ванилином и солью — получится рассыпчатая крошка.Масло должно быть холодным — тогда крошка получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2Шаг 2Форму смазать. Выложить половину крошки, равномерно примять и сформировать бортики.Бортики делайте высотой около 2–3 см, чтобы заливка не вытекла.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать корж при 180 °C около 15 минут.Корж должен чуть схватиться и стать светло-золотистым, не доводите до румяной корочки.
- Шаг 4Шаг 4Пока корж печётся, приготовить заливку: сметану, яйца, сахар и ванилин взбить миксером.Заливку взбивайте до однородности, без комков.
- Шаг 5Шаг 5На подпечённый корж выложить вишню, залить сметанной смесью, сверху равномерно рассыпать оставшуюся крошку.Замороженную вишню предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 180 °C ещё 30–40 минут до золотистой крошки сверху. До полного остывания из формы не вынимать.Готовность проверяйте по крошке — она должна стать светло-коричневой. Остывший пирог легко выйдет из формы целым.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: остывший пирог-суфле «Вишенка» хорошо держит форму и легко нарезается. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой — на фото выглядит особенно аппетитно. Вишню допустимо заменить смородиной, черникой или кислой сливой.Оценить525
0
Комментарии
6Голосуюflower
👌👌👌
голосую !:)
10-я:)
8-аяflower😀