Испанская тортилья с бататом
Описание рецепта
Тортилья по-испански - что наш омлет или запеканка с овощами, в частности с картофелем, сладким перцем и прочей вкуснятиной. Но! Есть еще один вариант картофеля - батат. Этот овощ я открыл для себя всего несколько месяцев назад и очень рад этому, т.к. вкус батата в блюдах дает новые нотки и очень даже располагает к повторению рецептов )))Слово редактора
Испанская тортилья — классическое блюдо, которое отлично демонстрирует простоту и в то же время богатство средиземноморской кухни. Батат придаёт этому омлету сладковатые нотки и интересную текстуру. Подавайте тортилью с свежей зеленью и лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами: добавить шпинат, грибы или разные виды перца. Тортилья хорошо подойдёт как для завтрака, так и для лёгкого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат500г
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные6шт.
- перец чилипо вкусу
- оливковое масло5
- соль1ч. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории813кКал33.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В принципе количество батата и яиц определяется скорее размерами сковороды. Поэтому для моей большой сковороды - 6 яиц. Если у вас меньше - берите 4 яйца и соответствующее количество батата. Я нарезал батат кубиками, но можно порезать просто как для жарки.Учитывайте, что баланс батата и яиц влияет на текстуру тортильи — слишком много батата сделает её плотной, а яиц — водянистой - Шаг 2
Почистите батат. Нарежьте его кубиками со стороной в полтора сантиметра, или как для жарки. Осторожней с бататом. Он намного более жесткий чем картофель и можно легко порезаться.Для безопасности используйте острый нож и устойчивую разделочную доску. Если батат слишком твёрдый, можно слегка отварить его до полуготовности - Шаг 3
Порубите мелкой соломкой острый перец.Мелкая нарезка перца позволит его вкусу равномерно распределиться по всему блюду - Шаг 4
Смешайте батат, острый перец и половину оливкового масла. Посолите и поперчите батат. Поставьте форму с бататом в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекайте 30 минут до мягкости. Не забудьте несколько раз перемешать.Перемешивайте батат аккуратно, чтобы не раздавить кубики. Готовность проверяйте так: батат должен легко прокалываться вилкой, но не разваливаться - Шаг 5
Теперь необходимо нарубить лук. Я для этого срезаю стрелку, разрезаю лук пополам вдоль, снимаю кожуру (так намного легче снять).Чтобы облегчить очистку лука, можно замочить его в холодной воде на 10–15 минут - Шаг 6
После этого, не отрезая попку режу вдоль, но не до конца, затем поперек. Таким образом слои не распадаются и кубики получаются легко и просто.Такой способ нарезки поможет сохранить целостность слоёв и упростит процесс - Шаг 7
Разбейте яйца. Посолите и поперчите. Взбейте яйца.Взбивайте яйца до однородности, но не до образования пены — так тортилья получится более нежной - Шаг 8
На оставшемся масле обжарьте в предварительно разогретой сковороде на среднем огне лук. Помешивайте лук и обжарьте его в течение 5 минут. Лук не должен сильно карамелизоваться, лишь стать прозрачным и немного размягчиться.Следите за цветом лука — как только он станет прозрачным и слегка золотистым, снимайте с огня, чтобы не допустить карамелизации - Шаг 9
Проверьте батат. Он должен быть уже готов.Проткните батат вилкой — если входит легко, без сопротивления, значит, он готов - Шаг 10
Добавьте батат к луку и хорошо перемешайте. - Шаг 11
Залейте батат яйцами, перемешайте. Убавьте огонь до минимального. - Шаг 12
Накройте крышкой и жарьте 10 минут. Затем переверните тортилью и жарьте еще минуты три. Чтобы перевернуть тортилью, накройте сковороду тарелкой, переверните вместе со сковородой, а когда тортилья "упадет" на тарелку, поставьте сковороду обратно на огонь и снимите тортилью в сковороду. Таким образом тортилья обжарится с обеих сторон. - Шаг 13
Снимите тортилью со сковороды. Так как у меня был достаточно неострый перец, я украсил тортилью дополнительной порцией, а также мелко порезанным шнитт-луком (резанец). - Шаг 14
В качестве гарнира я использовал листья салата Романо, молодой кресс-салат и ломтик лимона.
На заметку
Испанскую тортилью с бататом можно подавать как горячей, так и холодной — оба варианта хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса добавьте при подаче немного свежей зелени или сбрызните оливковым маслом. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, используйте 2–3 яйца вместо 6, увеличив при этом количество батата и лука.Оценить539
0
Комментарии
7я тоже недавно батат попробовала, он оказывается такой вкусный)) рецепт забрала и голосую):)
Будем искать батат! :)Голосую!
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-933488487.html"><img src="http://s16.rimg.info/0b8ee9956a774c350dd59ffd35948879.gif" ></a>
голосую!:):)
Ударим по тортилье,если найдём бататflowerflowerflower,я 16-яflower