Яйцо-пашот
Описание рецепта
Яйцами-пашот называют яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы. Вкус таких яиц очень нежный, кремовый, мягкий — именно за это их так любят французы. Мне всегда казалось,что приготовить такие яйца безумно сложно и не под силу мне, но оказалось, что это проще некуда! Главное, чтобы была подходящая температура. Так что я постараюсь как можно более подробно описать процесс приготовления, чтобы у Вас все получилось. Не бойтесь, пробуйте!
Слово редактора
Яйцо-пашот — классическое французское блюдо, которое часто используют в ресторанах для приготовления завтрака или как дополнение к салатам и тостам. Нежный кремовый желток и мягкий белок прекрасно сочетаются с зеленью, авокадо и различными соусами. Чтобы добиться идеального результата, важно правильно подобрать температуру воды и аккуратно разбить яйцо. Подавайте яйцо-пашот с тостами, посыпав свежей зеленью, или добавьте в салат — блюдо заиграет новыми вкусами.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории81кКал3.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налейте в кастрюлю холодной воды на две трети, влейте ложку уксуса и поставьте на огонь. Теперь следите: вода должна дойти до степени "полукипения", когда уже начнут подниматься со дна маленькие пузырьки, а вода колыхаться. Теперь настало время варить пашот.
Уксус помогает белку быстрее свернуться и сохранить форму. Следите, чтобы вода не закипела — при сильном кипении яйцо развалится.
- Шаг 2
Аккуратно разбейте яйцо в пиалу.
Используйте пиалу с гладким дном и стенками, чтобы яйцо легко вытекло без разрывов желтка.
- Шаг 3
Возьмите ложку и закрутите воду в кастрюльке в воронку, и в эту же воронку быстро, но очень аккуратно вливайте яйцо и уменьшайте огонь до самого маленького.
Воронка создаст поток, который поможет яйцу сохранить форму. Старайтесь вливать яйцо ближе к центру воронки.
- Шаг 4
Варим(точнее, пошируем) 2 минуты, затем достаем шумовкой и всё! Вкуснейший и нежный завтрак готов. А если вы подадите его с кусочком черного хлеба и ломтиком помидора, то получится излюбленный завтрак французов — яйца Бенедикт!
Вжно: Не солите воду, иначе ваше яйцо расплывется и не свернется в красивый шар.Чтобы проверить готовность, обратите внимание на белок — он должен стать матовым и плотным, а желток остаться жидким. Если белок рыхлый — яйцо недоварено.
На заметку
Яйца-пашот лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, держите в холодильнике не более 1–2 часов, накрыв пищевой плёнкой, но помните: при хранении белок может немного уплотниться. К яйцам-пашот отлично подойдут тосты, салат из свежих овощей или суп-пюре.