Горох с копченостями
Описание рецепта
Как-то раз мы с друзьями поехали на рыбалку и взяли с собой копченые свиные ребра...над нами тогда все посмеивались...мол "поехали рыбу ловить, к чему эта свининка?"...но в тот день мы ни одной рыбки не поймали и пришлось готовить на костре в котелке нашу свининку, правда, с картошечкой, а не с горохом. Помню, все были благодарны за такой шикарный обед...получилась "уха" из ребрышек. Сейчас представляю Вам вариант копченых ребрышек с горохом. Это очень ароматное и вкусное блюдо :-)))
Слово редактора
Гороховая каша с копчёностями — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёные рёбрышки придают гороху насыщенный аромат и делают блюдо сытным. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим хлебом. Можно экспериментировать, добавляя к гороху разные виды копчёностей — бекон, колбасу или ветчину. Такая каша станет отличным ужином или даже праздничным блюдом на семейном столе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ребра свиные1шт.
- лук репчатый2шт.
- масло растительное1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох замочить в холодной воде как минимум часа на 3 для разбухания (я оставила на всю ночь)
Замачивание помогает смягчить горох и сократить время приготовления. Используйте глубокую ёмкость, чтобы вода полностью покрывала горох.
- Шаг 2
В казане нагреть растительное масло, добавить сахар 1 ч.л. и свежемолотый перец, нарезать лук и пассировать его минут 5 до золотистого цвета. Добавить ребрышки и на большом огне поджарить вместе с луком минут 5-7.
Сахар придаст луку карамельный оттенок и усилит вкус копчёностей. Следите, чтобы лук не подгорел — это испортит вкус блюда.
- Шаг 3
Замоченный горох промыть в холодной воде и выложить в казан...залить горячей водой из расчета 1:3, посолить по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить часа 1,5. При этом необходимо регулярно помешивать, особенно под конец приготовления, т.к. горох разваривается, вода испаряется и может пригореть
Чтобы горох разварился равномерно, убедитесь, что он полностью покрыт водой. Проверяйте количество жидкости и при необходимости подливайте горячую воду.
- Шаг 4
через 1 час приготовления...
- Шаг 5
за 5-10 минут до готовности... Подавать с любыми свежими овощами и зеленью. Для любителей горох можно полить оливковым маслом или нерафинированным подсолнечным по вкусу. Приятного аппетита
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается аромат копчёностей. Хранить горох с копчёностями можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на плите, добавив немного воды, чтобы блюдо не стало сухим.