Ризоттированная паста
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу поделится с вами рецептом не совсем обычной пасты. Готовится она по принципу ризотто, то есть не варится а тушится с постепенным добавлением воды. В результате получается очень вкусная паста, в нежном соусе. Отдельно к ней можно сделать любой соус, я просто посыпала пармезаном и добавила вяленые помидоры.Слово редактора
Ризоттированная паста — интересное переосмысление классического блюда. Техника медленного тушения, как в ризотто, придаёт пасте особенную текстуру и насыщенность. Попробуйте добавить в блюдо разные виды овощей или морепродуктов — это откроет новые вкусовые грани. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом, чтобы сбалансировать блюдо. Такой подход к приготовлению макаронных изделий отлично подойдёт для уютного семейного ужина или небольшого званого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- чеснок2шт.
- вино белое1стакан
- масло сливочное2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории1689кКал70.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Режем мелко луковицу и чеснок. Обжариваем до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла.Чтобы лук и чеснок не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что можно переходить к следующему этапу. - Шаг 2
Добавляем сырую пасту и прожариваем несколько минут, чтобы паста впитала масло.Прожаривайте пасту, пока она не станет слегка золотистой — это поможет добиться нужной текстуры. Следите, чтобы паста не прилипала к сковороде. - Шаг 3
Добавляем стакан белого сухого вина. Даем вину полностью впитаться в пасте. Постоянно помешиваем пасту.Помешивайте пасту, пока вино не испарится и не оставит лёгкий аромат. Это придаст блюду изысканный вкус. - Шаг 4
Начинаем по одному половнику добавлять воду. Налили один половник- размешали пасту, дали воде полностью впитаться, далее опять половник воды, и так до готовности пасты. Солим пасту в процессе готовки. У меня ушло приблизительно 20-25 минут.Следите за текстурой пасты — она должна стать мягкой, но не развариться. Если вода впитывается слишком быстро, уменьшите огонь. Время готовки может варьироваться в зависимости от вида пасты. - Шаг 5
Когда паста будет готова, перчим, добавляем тертый сыр пармезан. И можно приготовить любой соус, я просто сверху набросала вяленые томаты и посыпала сыром.Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей — так он сохранит свой вкус и аромат. Вяленые томаты можно заменить другими овощами или добавками по вкусу.
На заметку
Ризоттированную пасту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, но при разогреве паста может немного потерять свою нежность. К пасте отлично подойдут вяленые помидоры и тёртый пармезан, также можно подать с дополнительным соусом на ваш выбор.Оценить528
0
Комментарии
9Оригинальный способ! Голос твой!😀flower
мне очень нравится такой способ готовить пасту) голосую!
И я голосую! У нас так девочки в студенческие годы готовили😀 без вина конечноpooh_lol
Интересный рецепт!👌
6-ая👌flower😀я так иногда макарончики готовлю.Только не с вином,а просто тушу-варю их в мясном соусе,вкусно получаетсяpooh_lol